La Normandie dans les assiettes

Le restaurant le Parnell à Cambremer dans le Calvados

Claudel Maryvonne — Wed, 01 Jul 2026 00:00:00 GMT

Le Bistrot Parnell vous accueille à Cambremer, au cœur du Pays d'Auge et vous propose une carte gourmande inspirée par les saisons et les produits locaux. 5 place de l'Eglise, 14340 Cambremer
https://www.bistrotparnell.fr/
02 31 32 03 20

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Les nouveautés de la Cité de l'Alimentation

Claudel Maryvonne — Wed, 24 Jun 2026 00:00:00 GMT

Avec Clément Charlot

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La 23e édition du concours des cidres de Normandie

Claudel Maryvonne — Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 GMT

Avec le parrain, Philippe Faure-Brac, sommelier et Sophie Ammann, cidricultrice dans le Perche

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Le camembert

Claudel Maryvonne — Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 GMT

Avec Émilie Flechard qui est à la tête de l'Association qui regroupe les
Organismes de Défense et de Gestion (ODG) des quatre fromages AOP
normands : le Livarot, le Pont-l'Evêque, le Camembert de Normandie et
le Neufchâtel.

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La filière algues Normandie

Frédéric Suard — Tue, 02 Jun 2026 22:00:00 GMT

Une nouvelle filière alimentaire vient de voir le jour en Normandie: il s'agit de la filière algues Normandie.
Les algues sont utilisées dans de nombreux secteurs tels que l'industrie ou la cosmétique. Pour certains pays, en Asie par exemple, elles sont une ressource alimentaire importante.
A l'initiative de certains algoculteurs et algocultrices cette filière se développe.
Sophie Perdriel, fondatrice et dirigeante de la société MAGMA, cultive,récolte et traite différentes algues. Elle nous explique son projet et les difficultés pour aboutir à l'achat d'un terrain pour y créer la première ferme d'élevage du Calvados.
Les chefs normands s'y intéressent également, et les proposent dans leurs menus. Vous pouvez par exemple les déguster au restaurant le Symbiose à Cabourg où à la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel avec le chef Christophe Pacheco .

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Le renouveau du restaurant Le Mancel dans l'enceinte du château de Caen

Claudel Maryvonne — Wed, 27 May 2026 00:00:00 GMT

Avec Tristan Michel, chef du Mancel

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Le Barbecue Fest Normandie à Deauville

Claudel Maryvonne — Tue, 19 May 2026 22:00:00 GMT

1er festival de barbecue organisé en Normandie qui rassemble à la fois les filières locales, la musique et la gastronomie autour du feu. Avec des grands chefs de la gastronomie normande tel que le chef de la Mère Poulard du Mont-Saint-Michel. Pour en parler Maryvonne Claudel reçoit Éric Dufay un des organisateurs.

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Le parcours du chef Charlie ANNE

Claudel Maryvonne — Wed, 13 May 2026 00:00:00 GMT

Candidat Top chef saison 16 arrivé deuxième. Il veut mettre en avant la Normandie et ses produits locaux.

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Le Festival des AOP AOC de Cambremer

Claudel Maryvonne — Tue, 28 Apr 2026 22:00:00 GMT

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Le 1er salon du cidre à la Cité de l'alimentation à Hérouville-Saint-Clair

Claudel Maryvonne — Tue, 21 Apr 2026 22:00:00 GMT

En 2024, Clément Charlot a créé à Hérouville-Saint-Clair, dans les locaux de l'ancien lycée hôtelier Rabelais, un lieu atypique : la Cité de l'Alimentation.
La Cité de l'Alimentation c'est un restaurant solidaire et un projet social, un lieu pour tisser des liens mais surtout pour apprendre le bien manger. Au restaurant on ne trouve que des produits locaux, bio et de saison.
C'est en toute logique que Clément Charlot s'intéresse également au breuvage naturel de Normandie : le cidre, à tous les cidres, entre autres les AOP Pays d'Auge, Cotentin, Perche et le Domfrontais pour le poiré, il souhaite les faire découvrir au plus grand nombre, c'est pourquoi il organise ce samedi 25 Avril son 1er salon du cidre.
Salon pédagogique : les visiteurs pourront approfondir leur connaissance auprès des 11 producteurs présents et déguster des propositions culinaires.
Clément Charlot nous explique sa démarche.

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Les épreuves qualificatives du Meilleur Ouvrier de France poissonnier-écailler

Claudel Maryvonne — Tue, 14 Apr 2026 22:00:00 GMT

La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Caen a accueilli les 8 et 9 avril les épreuves qualificatives de la 28e session de l'examen du Meilleur Ouvrier de France, catégorie poissonnier-écailler.
Le diplôme de Meilleur Ouvrier de France récompense la reconnaissance de l'excellence, il incarne des valeurs fortes, le rayonnement du savoir-faire français, mais aussi la transmission.
34 candidats venus de toute la France ont participé à cette session.

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La future IGP (Indication Géographique Protégée) jus de pomme de Normandie

Claudel Maryvonne — Wed, 08 Apr 2026 00:00:00 GMT

Avec Arnaud Didier, animateur de la maison Cidricole de Normandie et Emmanuel Palfray président de la maison Cidricole de Normandie

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Flore Norman Thés et Infusions Normands

Claudel Maryvonne — Tue, 31 Mar 2026 22:00:00 GMT

Avec Hélène Adrion

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Campacity, pour relier la ville et la campagne

Claudel Maryvonne — Tue, 24 Mar 2026 23:00:00 GMT

Une association qui lie la ville et la campagne à Saint Fraimbault dans l'Orne et qui propose une épicerie connectée avec Alain Delangle de Dégustonfoin
02 33 38 33 49
degustonfoin@orange.fr

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Le Salon aux Vignobles du 20 au 22 mars à Caen

Claudel Maryvonne — Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 GMT

Du 20 au 22 mars, le Salon Aux Vignobles ! 2026 fait étape à Caen, où il s’ouvre, à nouveau, sur le monde de l’artisanat gastronomique et viticole. Pour cette 33e édition de l’événement, 200 artisans et producteurs venus de toute la France donnent rendez-vous aux gourmands, gourmets ou simples curieux.
https://auxvignobles.fr/salon/caen/

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La salaison

Claudel Maryvonne — Tue, 10 Mar 2026 23:00:00 GMT

Qu'est ce que la salaison ? Quelles sont les différences entre la méthode traditionnelle et la méthode industrielle ? Réponses avec Bryan et Mélina Girard créateurs de la société Barbaques

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Le bilan du Salon de l'agriculture 2026

Claudel Maryvonne — Tue, 03 Mar 2026 23:00:00 GMT

et les médailles de Graindorge au Salon de l'agriculture avec Bruno Lefèvre, directeur général de Graindorge

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La certification cidriculteur

Claudel Maryvonne — Wed, 11 Feb 2026 00:00:00 GMT

Avec Stéphanie Commeau responsable pédagogique au CFPPA (Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole) Le Robillard à Saint Pierre en Auge

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Le bulot

Claudel Maryvonne — Wed, 28 Jan 2026 00:00:00 GMT

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Joël Champagnac, bouquiniste à Fougères spécialisé dans le livre gastronomique

Claudel Maryvonne — Tue, 13 Jan 2026 23:00:00 GMT

Une rencontre avec un passionné de livres et de cuisine

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William Lemaître, producteur de pommes de terre à Mosles

Claudel Maryvonne — Wed, 07 Jan 2026 00:00:00 GMT

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Les sablés d'Asnelles

Claudel Maryvonne — Tue, 23 Dec 2025 23:00:00 GMT

Jean-François Otter, des sablés d'Asnelles vous invite à découvrir la gamme de biscuits artisanaux, pâtisseries gourmandes et produits d’épicerie fine dans la boutique et salon de thé, véritable écrin de gourmandises où chaque produit raconte une histoire unique.

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Ghislain Cheguillaume, artisan liquoriste à Bayeux

Claudel Maryvonne — Tue, 16 Dec 2025 23:00:00 GMT

Des idées d'accompagnement pour vos repas de fête avec les perlets Cheguillaume, des liqueurs pétillantes à découvrir !

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Symbiose, restaurant de Cabourg

Claudel Maryvonne — Tue, 11 Nov 2025 23:00:00 GMT

Avec Charlotte Schwab, gérante du Symbiose à Cabourg

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La confiture de lait avec Stéphanie Leblond

Claudel Maryvonne — Wed, 05 Nov 2025 00:00:00 GMT

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La supérette locale Goût et Qualité à Bretteville sur Odon

Claudel Maryvonne — Wed, 29 Oct 2025 00:00:00 GMT

Avec Sébastien Olivier

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Marylène Levoyer, créatrice de glaces

Claudel Maryvonne — Tue, 21 Oct 2025 22:00:00 GMT

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Les trophées de l'agroalimentaire 2025

Claudel Maryvonne — Tue, 14 Oct 2025 22:00:00 GMT

Avec Amed Devan de la société Archie et Josselyn Fontaine, directeur adjoint de l'AREA (Association Régionale des Entreprises Agroalimentaire) de Normandie on parle de l'utilisation de l'intelligence artificielle dans l'agro-alimentaire, dangers (divulgation des secrets de fabrication) et avantages. Trouver des solutions aux problèmes causés par le réchauffement climatique.
Dans la catégorie innovation, produits, santé, nutrition la société Archie a remporté le 1er prix pour une capsule de vinaigre de cidre 100 % normand.

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Avec Stéphane Pugnat, maître restaurateur

Claudel Maryvonne — Wed, 08 Oct 2025 00:00:00 GMT

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Les rencontres annuelles du réseau Régal à Caen

Claudel Maryvonne — Tue, 30 Sep 2025 22:00:00 GMT

Avec Émilie Da Silva, coordinatrice de projet, coanimatrice du Régal Normandie et du réseau national des Régal, pôle écoconsommation et déchets France nature environnement Normandie

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Des cuisines de la préfecture à la cuisine à domicile

Claudel Maryvonne — Wed, 24 Sep 2025 00:00:00 GMT

avec Miguel Sanchez chef, cuisinier qui a lancé avec Frédéric Viel un service de traiteur normand et responsable : Caen saveurs.

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Les légumes anciens de Sophie

Claudel Maryvonne — Wed, 10 Sep 2025 00:00:00 GMT

avec Sophie maraichère
Elle a créé « Les bons légumes de Sophie » en reprenant les terres familiales

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La campagne à la ville avec Vachement Caen

Claudel Maryvonne — Tue, 02 Sep 2025 22:00:00 GMT

Avec Clément Lebrun, agriculteur-éleveur et président de l'association Vachement Caen

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Avec Cécile Lorenzo de Danone France

Claudel Maryvonne — Thu, 03 Jul 2025 00:00:00 GMT

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Un sablé d'Asnelles : ça vous dit !!!!

Claudel Maryvonne — Thu, 26 Jun 2025 00:00:00 GMT

Installé à proximité d'Arromanches en 1904, les sablés d'Asnelles régalent depuis les petits et les grands. Fabriqués de façon artisanale avec du bon beurre normand ,celui d'Isigny sur mer , la recette reste inchangée depuis cette date. En raison de l'augmentation croissante de la production, il est nécessaaire de s'grandir , pas possible à Asnelles , la fabrication se fera donc à partie de 2027 dans un autre lieu .
Jean -François Otter, nous explique ce changement important pour la progression de son entreprise.

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À la table des Jardins de Coppélia

Claudel Maryvonne — Wed, 18 Jun 2025 22:00:00 GMT

À quelques encablures d'Honfleur, dans un cadre de verdure, Alexandra et Gregory Lorin-Guinard ont imaginé un complexe original, avec un hôtel 4 étoiles, différentes propositions de restaurations, un spa et une piscine.
C'est désormais un jeune chef qui est aux commandes de l'offre de restauration. Rencontre avec Lilian Douchet.

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Le Mancel : cuisine ducale

Claudel Maryvonne — Wed, 11 Jun 2025 22:00:00 GMT

avec Tristan Michel, le nouveau chef du Café Mancel installé dans l'enceinte du château de Caen.

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Les nouvelles normes du Nutri-score

Claudel Maryvonne — Wed, 04 Jun 2025 22:00:00 GMT

avec Nadine Picard, directrice de PRAXENS, partenaire de référence en innovation pour les industries agro-alimentaires : expert en formulation de boissons, microbiologie et technologie photoniques de décontamination.

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L'agriculture internationale, nationale et normande

Claudel Maryvonne — Wed, 21 May 2025 22:00:00 GMT

L'agriculture et le changement climatique. La complexité des décisions européennes. Le Mercosur, les taxes douanières des États-Unis. Maryvonne Claudel s'entretient sur ces sujets avec Sébastien Windsor, président des Chambres d'agriculture (APCA)

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Rendez-vous au Bouillon !!!!!

Claudel Maryvonne — Wed, 14 May 2025 22:00:00 GMT

Un endroit où les travailleurs pouvaient manger chaud le midi et à l'abri (les cantines n'existaient pas en 1850), pour un prix modique, c'est l'idée géniale d'un boucher parisien. Au menu une spécialité du Nord de la France, de la viande bouilie agrémentée de légumes, d'où le nom de Bouillon. Avec le temps, la cuisine évolue, les propositions de plats sont plus nombreuses.
Aprés l'apparition de la cuisine rapide, ces lieux disparaissent peu à peu.
Heureusement tout change et les bouillons reviennent en force.
Le Bouillon Capionnière créé par le chef Laurent Désiré, vous attend avec sa cuisine de qualité, dans un cadre agréable. Convivialité garantie.

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La monnaie normande le Rollon

Claudel Maryvonne — Wed, 23 Apr 2025 22:00:00 GMT

1ère monnaie régionale en France dans le but de favoriser les circuits courts et l'économie circulaire en Normandie, le RolloN est la 2ème monnaie en France et 1ère monnaie à l'échelle régionale. Elle a été créée en 2018 par la Région Normandie et l'Association Monnaie Normande Citoyenne (AMNC). Présentation avec Sébastien Olivier, fondateur dirigeant de Goût et qualité, administrateur et membre du bureau du Rollon.
https://www.normandie-rollon.fr

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La royale Normande, fabricant de spécialités en chocolat

Claudel Maryvonne — Wed, 16 Apr 2025 22:00:00 GMT

Avec Grégory GOUIN, le directeur de La Chocolaterie Royale Normande

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Les étoiles du Michelin avec Ivan Vautier

Claudel Maryvonne — Thu, 03 Apr 2025 00:00:00 GMT

Seul étoilé de la ville de Caen, Ivan Vautier nous donne ses impressions sur la nouvelle promotion normande du guide Michelin. L'obtention d'une étoile restant le Graal pour tous les chefs.

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La coopérative d'Isigny Sainte Mère s'intègre dans la démarche de décarbonation

Claudel Maryvonne — Thu, 20 Mar 2025 00:00:00 GMT

avec Simon Frileux, responsable marketing et communication à Isigny Sainte Mère. La coopérative a obtenu 11 médailles cette année au salon de l'agriculture et une récompense pour ses engagements en matière de décarbonation.

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Le Salon de l'agriculture avec Vincent Vidal chef du restaurant Le Mancel

Claudel Maryvonne — Wed, 19 Feb 2025 23:00:00 GMT

Vincent Vidal proposera des démonstrations de cuisine au Salon de l'agriculture pour faire découvrir son savoir-faire, des recettes, des produits,...

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Le beurre, avec Fabrice Poncet auteur d'un livre sur l'histoire du beurre

Claudel Maryvonne — Wed, 12 Feb 2025 23:00:00 GMT

« Les beurres d'Isigny, aux origines d'une Normandie laitière » est paru aux éditions Presse Universitaire de Tour. Fabrice Poncet est professeur d'histoire et géographie et chercheur associé au laboratoire d'histoire territoire et mémoire de université de Caen.

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Un petit chocolat pour la Saint Valentin ?

Claudel Maryvonne — Wed, 05 Feb 2025 23:00:00 GMT

Pas d'idée pour la Saint Valentin ? En voici avec Ghislain Gréaume de Fabrique-moi un bonbon

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Un nouveau produit : Fleur de lait

Claudel Maryvonne — Wed, 29 Jan 2025 23:00:00 GMT

Avec Guillaume Bouleau du GAEC du Triskel au Val d'Andaine

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Le réseau RÉGAL lutte contre le gaspillage alimentaire

Claudel Maryvonne — Wed, 15 Jan 2025 23:00:00 GMT

avec Émilie Da Silva, coordinatrice de projet pôle éco consommation et déchets de France Nature Environnement. Le RÉGAL est le Réseau pour Éviter le Gaspillage ALimentaire.

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Remise en forme après les fêtes avec une diététicienne

Claudel Maryvonne — Wed, 08 Jan 2025 23:00:00 GMT

Des conseils pour une bonne remise en forme et tenir sur la longueur un équilibre alimentaire et général avec Allison Pitard, diététicienne chez Api restauration

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Le livarot

Claudel Maryvonne — Wed, 01 Jan 2025 23:00:00 GMT

Après les fêtes, nous continuons les agapes avec le Livarot en compagnie de Bruno Lefèvre, directeur de la fromagerie Graindorge, qui vient présenter « Le grand livre du Livarot » qui contient 53 recettes à faire chez soi.

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Poppa petits gâteaux avec Anthony Geslin

Claudel Maryvonne — Wed, 18 Dec 2024 23:00:00 GMT

passioné de pâtisserie depuis qu'il est enfant, Anthony Geeslin vous attend 8 rue Ampère à Cormelles le Royal dans le Calvados

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Les pigeonneaux de la Suisse Normande

Claudel Maryvonne — Wed, 11 Dec 2024 23:00:00 GMT

Pour François Jardin cet élevage atypique demande de l’attention et de la technique pour produire des pigeonneaux de qualité gastronomique.
47 route de Thury-Harcourt
14220 CROISILLES
Tél. : 02 31 79 40 25
Port. : 06 37 33 98 45

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Le chef Anthony Caillot

Claudel Maryvonne — Wed, 04 Dec 2024 23:00:00 GMT

Anthony Caillot présente son nouveau projet de restaurant à Caen

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Les huîtres

Claudel Maryvonne — Wed, 27 Nov 2024 23:00:00 GMT

avec Vincent Godefroy, mytiliculteur et vice-président du Comité régional de la conchyliculture en Normandie

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Les cidres et calvados Drouin

Claudel Maryvonne — Wed, 06 Nov 2024 23:00:00 GMT

Avec Guillaume Drouin de la maison Drouin, gagnant du trophée de l'innovation attribué par l'AREA (Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires) de Normandie pour sa boisson à base de pommeau l'ABC

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avec Mathieu Le Guillois, chef de l'hôtel du casino de Vierville-sur-Mer

Claudel Maryvonne — Thu, 31 Oct 2024 00:00:00 GMT

Son parcours et une recette de coquille Saint Jacques.

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Les volailles du Perche avec Stéphanie Leveau

Claudel Maryvonne — Thu, 24 Oct 2024 00:00:00 GMT

À l'occasion du salon Tous paysans à Alençon les 26 et 27 octobre Maryvonne Claudel reçoit Stéphanie Leveau pour présenter son exploitation de volailles fermières.

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Les trophées de l'agroalimentaire 2024

Claudel Maryvonne — Wed, 16 Oct 2024 22:00:00 GMT

Lors de la remise des trophées, un débat a eu lieu sur l'utilisation de l'intelligence artificielle dans l'agroalimentaire et au service de l'inovation.
Nous revenons sur ce thème avec Josselin Fontaine, directeur adjoint de l'AREA (Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires)

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La semaine des fromages AOP & normands

Claudel Maryvonne — Wed, 09 Oct 2024 22:00:00 GMT

avec Laurine Hautot, animatrice à l'association des ODG (Organismes de Défense et de Gestion) laitiers normands

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Le Gault et Millau

Claudel Maryvonne — Thu, 03 Oct 2024 00:00:00 GMT

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La Confrérie de gastronomie normande: La Tripière D'Or

Fred Suard — Wed, 25 Sep 2024 22:00:00 GMT

Jacques Lelandais, Grand Maître de la Confrérie de gastronomie normande : La Tripière D'Or et Jérôme Huet gagnant du 71e concours de la Tripière d'or.

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Sichuan, sancho, Tasmanie ça poivre

Claudel Maryvonne — Wed, 18 Sep 2024 22:00:00 GMT

avec Marine Rivière de la Plantation de poivriers Petite Rivière dans le Cotentin
https://plantationpetiteriviere.fr

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L'événement "Vachement Caen" ce dimanche 15 septembre à Caen

Claudel Maryvonne — Wed, 11 Sep 2024 22:00:00 GMT

Avec Clément Lebrun, vice-président de la chambre d'agriculture du Calvados et président de Vachement Caen
Prenez date ! Vachement Caen revient sur la presqu'île de Caen de 9h à 19h !
Programme du dimanche 15 septembre
9h : Concours des Normandes
11h : Présentation des races
11h30 : Concours de jeunes présentateurs
12h30 : Conférence "l'alimentation"
13h30 : Concours des Normandes
17h : Présentation des races
17h30 : Remise des prix

Vachement Normands : découvrez nos producteurs locaux et l'excellence des filières normandes
Vachement Ludique : profitez de l'occasion pour faire votre baptême de tracteurs, de poney... Amusez-vous avec la promenade en calèche ou la pêche aux vaches
Vachement Formateur : découvrez la diversité des métiers agricoles, des formations possibles et les différentes offres d'emplois dans le secteur de la production, de l'industrie, de l'agro-alimentaire...
Vachement Gourmand : restauration et buvette sur place. Dégustez les produits des agriculteurs engagés dans la vente en circuits courts et profitez des casses-croûtes

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L'alimentation pour la rentrée des enfants

Claudel Maryvonne — Wed, 04 Sep 2024 22:00:00 GMT

Avec Allison Pitard, diététicienne à API restauration

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Une poutine , ça vous tente ?

RCF Calvados-Manche — Thu, 04 Jul 2024 22:00:00 GMT

Découverte de la cuisine canadienne avec Victor Rouxel du restaurant Les Poutineurs à Caen.

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Ludovic Cappelle cidriculteur chez Théo Cappelle parle d'une bouteille D-DAY

RCF Calvados-Manche — Fri, 14 Jun 2024 22:00:00 GMT

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Rencontre avec Clotilde Eudier à l'occasion du Marché de Normandie à Pairs

RCF Calvados-Manche — Fri, 24 May 2024 22:00:00 GMT

Ce week-end une partie des bords de Seine à Paris se pare aux couleurs de la Normandie. En effet, le port de la Tournelle accueille un marché normand. Son objectif : faire découvrir et promouvoir les produits d'excellence normande.
Rendez-vous le vendredi 24 mai de 10 h à 22 h, le samedi 25 mai de 10 h à 22 h et le dimanche 26 mai de 10 h à 19 h.

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Le trophée des Léopards

RCF Calvados-Manche — Fri, 10 May 2024 22:00:00 GMT

Les 28 et 29 Avril s'est tenue la finale du trophée des Léopards, concours culinaire ayant pour objectifs de valoriser les producteurs normands, leurs productions d'excellence et de permettre la rencontre entre des chefs, des amateurs et des apprenants. Les candidats des trois catégories devaient mettre en valeur cette année, la coquille Saint-Jacques Label Rouge de Normandie, la carotte des sables Label Rouge de Normandie, le cidre du Cotentin AOP et le poiré de Domfront AOP.
Les candidats devaient proposer une entrée et un plat principal. C'était Philippe Hardy, chef étoilé du Mascaret à Blainville-sur-Mer, qui officiait cette année en tant que président du jury.

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Extra brut

RCF Calvados-Manche — Fri, 03 May 2024 22:00:00 GMT

Les 11 et 12 Mai se tiendra à Régneville-sur-mer dans la Manche, le Festival des vins et cidres nature, produits élaborés sans pesticide ni additif. Dominique Hutin, spécialiste bien connu et l'association bande de Brutes, recevront environ 80 exposants et de nombreux invités, telle que Kéda Black et pour être encore plus festif ponctuation avec des fanfares et un groupe de rap "ASM".

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Rencontre autour du fromage avec Émilie Fléchard

RCF Calvados-Manche — Fri, 26 Apr 2024 22:00:00 GMT

Le camembert de Normandie, vous connaissez ? Bien sûr.
Mais savez-vous qu'il fait partie des quatre AOC/AOP fromagères de Normandie ?
Pour la premère fois, une femme a été élue à la tête de l'organisme de défense et de gestion des quatre fromages normands.
Avant de se rendre au Festival des AOP Fromagères et créme de Paris qui se tient ce week-end, Émilie Fléchard nous parle du programme de sa mandature de trois ans.

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Rencontre autour du fromage avec Émilie Fléchard

RCF Calvados-Manche — Fri, 26 Apr 2024 22:00:00 GMT

Le camembert de Normandie, vous connaissez ? Bien sûr. Mais savez-vous-qu'il fait partie des quatre AOC/AOP fromagères de Normandie ?
Pour la premère fois une femme a été élue à la tête de l'organisme de défense et de gestion des quatre fromages normands.
Avant de se rendre au Festival des AOP Fromagères et crème de Paris qui se tient ce week-end , Émilie Fléchard nous parle du programme pour sa mandature de trois ans.

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Découverte de La patisserie numérique avec Marine Coré-Baillais

RCF Calvados-Manche — Fri, 19 Apr 2024 22:00:00 GMT

Selon un sondage, 40 % des français affirment que leurs pâtisseries préférées sont les tartes aux fruits et les fraisiers, en deuxiéme position les éclairs et en troisième place les millefeuilles. Pour faciliter le travail des pâtissiers, Marine Coré-Baillais a créé une start-up conjugant la technologie et le plaisir de goûter de délicieux gateaux.
C'est la naissance de la patisserie numérique.
Découvrons ce procédé avec Marine Coré-Baillais.

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Découverte de La patisserie numérique avec Marine Coré-Baillais

RCF Calvados-Manche — Fri, 19 Apr 2024 22:00:00 GMT

Selon un sondage , 40% des français affirment que leurs pâtisseries préférées sont les tartes aux fruits et les fraisiers, en deuxiéme position les éclairs et en troisième place les millefeuilles. Pour faciliter le travail des patissiers, Marine Coré-Baillais a créé une start-up conjugant la technologie et le plaisr de goûter de délicieux gateaux. C'est la naissance de la patisserie numérique.
Découvrons ce prosses avec Marine Coré-Baillais.

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La cité de l'alimentation

RCF Calvados-Manche — Fri, 12 Apr 2024 22:00:00 GMT

Nouvelle initiative sur Hérouville-Saint-Clair, ouverture d'un restaurant inclusif à l'initiative du chef Clément Charlot, un projet autour de l'alimentation, de la cuisine et de la transformation alimentaire. Envie de reconversion, allez voir ce qui se passe en cuisine ou en salle, c'est ouvert à tous.
Une seconde partie du projet prévoit l'installation d'une laiterie urbaine, entre autre .

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Rencontre avec Pierre Lefebvre

RCF Calvados-Manche — Fri, 05 Apr 2024 22:00:00 GMT

Aprés dix ans aux commandes du restaurant qu'il a créé dans le Vaugueux à Caen Pierre Lefebvre passe la main à un nouveau chef.
Rencontre avec Pierre Lefebvre ,

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Rencontre avec Pierre Lefebvre

RCF Calvados-Manche — Fri, 05 Apr 2024 22:00:00 GMT

Après dix ans aux commandes du restaurant qu'il a créé dans le Vaugueux à Caen, Pierre Lefebvre passe la main à un nouveau chef.

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Lycée Victorine Magne

RCF Calvados-Manche — Fri, 22 Mar 2024 23:00:00 GMT

Le Lycée privé Victorine Magne de Lisieux se spécialise, depuis 2022 dans les professions de cuisine et de restauration. Il dispose d'un restaurant d'application, bar et cave d'applications afin de mettre en place l'obtention d'un certificat de spécialisation employé barman et sommellerie.
Nous partons à la découverte de cet établissemnt riche en apprentissage que ce soit du point de vue de ses étudiants ou de celui de ses enseignants et dirigeants.
Le Lycée Victorine Magne : La réussite pour tous

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Retour sur le salon de l'agriculture

RCF Calvados-Manche — Fri, 15 Mar 2024 23:00:00 GMT

Retour sur le salon de l'agriculture avec Clotilde Eudier, vice-présidente de la région Normandie en charge de l'agriculture, de la pêche, des forêts, de l'équin et de l'agroalimentaire et Vincent Vidal, chef du restaurant Le Mancel à Caen.

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Rencontre avec un patatier

RCF Calvados-Manche — Fri, 01 Mar 2024 23:00:00 GMT

Salon de l'agriculture oblige, rencontre avec David Deprez producteur de pommes de terre durables en Seine-Maritime.

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Samuel Journet nous parle de l'obtention du STG pour les bœufs normands

RCF Calvados-Manche — Fri, 02 Feb 2024 23:00:00 GMT

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Nadine Picard de Praxens nous parle des changements du Nutriscore

RCF Calvados-Manche — Fri, 26 Jan 2024 23:00:00 GMT

Les conditions de classification du Nutriscore changent en 2024. Il permet aux consommateurs de mieux choisir les produits qu'ils souhaitent aquérir. Nadine Picard de Praxens nous parle de ces changements.

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Rencontre avec Pauline et Clémentine du café fleurie "Sœurs"

RCF Calvados-Manche — Fri, 19 Jan 2024 23:00:00 GMT

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Rencontre avec Gwen Charpentier de la ferme Allain au champs hauts dans l'Orne

RCF Calvados-Manche — Fri, 12 Jan 2024 23:00:00 GMT

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Éric Lesioux nous conseille pour Noël

RCF Calvados-Manche — Fri, 22 Dec 2023 23:00:00 GMT

Eric Lesioux chef exécutif des restaurants « Le Carlotta » et « Le Raphaêl » à Caen, nous propose quelques idées pour le réveillon de Noël

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Entretien Valrhona chocolat

RCF Calvados-Manche — Fri, 15 Dec 2023 23:00:00 GMT

Hélène Malhuret, artiste-chocolatière et Élodie Lesage commerciale chez Valrhona Sélection, nous parlent de leurs métiers respectifs

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Saveurs de Normandie

RCF Calvados-Manche — Fri, 08 Dec 2023 23:00:00 GMT

Avec Isabelle David, directrice de l'AREA Normandie (Association Régionale des Entreprises Alimentaires)

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Je mange normand dans mon lycée

RCF Calvados-Manche — Fri, 01 Dec 2023 23:00:00 GMT

Le plan « Je mange normand dans mon lycée » a été mis en place en 2017 afin de promouvoir les produits normands dans l'élaboration des menus dans les cantines et self des lycées.
Le jeudi 23 Novembre étaient remis les trophées aux établissements lauréats.
Bertrand Deniaud, vice-président de la Région Normandie en charge des lycées, nous en parle.

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Croq' festival

RCF Calvados-Manche — Fri, 17 Nov 2023 23:00:00 GMT

Du 17 au 19 Novembre, l'hôtel de ville se transforme en halle gourmande. 24 chefs seront présents pour vous faire découvrir leurs cuisines. Des producteurs seront également présents avec leurs produits.
Moment de partage et de convivialité où les papilles sont à la fête.
Camille Brou-Vernet, maire-adjointe en charge du commerce à la ville de Caen et Éric Lesioux, chef, présentent cet évènement.
La gourmandise source inépuisable de Bonheur.

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Le made in France fait salon

RCF Calvados-Manche — Fri, 10 Nov 2023 23:00:00 GMT

Le plus grand événement mettant en avant la fabrication française se tient pendant 4 jours à Paris.
Salon pour promouvoir les produits régionaux, mettre en valeur les richesses culinaires, le savoir-faire et l'excellence française.
Catherine Lemarquand, créatrice de l'ail noir de la Baie du Mont-Saint-Michel et Jean-François Otter, des Sablés d'Asnelles, participeront à ce salon.
Les Chambres de Métiers et de l'Artisanat sont partenaires de l'événement. Bruno Choix, président de la CMA de Caen et Vice-Président de la CMA Normandie, explique cette démarche.

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Cuisinez la Normandie

RCF Calvados-Manche — Fri, 03 Nov 2023 23:00:00 GMT

Cuisinez la Normandie est une opération qui se déroule du 28 octobre au 12 novembre sur tout le territoire normand.
À notre micro, Clotilde Eudier, vice-présidente de la région chargée de l'agriculture, de la pêche, des forêts, de l'équin et de l'agroalimentaire est à l'initiative de l'opération qui sert valoriser l'agriculture normande et les circuits courts. En 2e partie, Odile Monsigmy, patissière sociologue à la Lucerne d'Outremer dans la Manche, anime un des 130 ateliers.

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C'est le temps de la grande débarque

RCF Calvados-Manche — Fri, 27 Oct 2023 22:00:00 GMT

Depuis le début octobre, tous les coquillards de la côte sont sur les gisements du fleuron de la Normandie, à savoir la coquille Saint-Jacques.
Pour la 6 ème saison, la filière pêche normande et la région Normandie proposent dans toute la France des dégustations de coquilles Saint-Jacques organisées par des pêcheurs, des mareyeurs, des poissonniers et des restaurateurs.
Découvrons ce délice avec Dominique Lamort, qualititien à Normandie Fraicheur Mer et Hugo Genty du restaurant gastronomique de la Chenevière à Commes, près de Port en Bessin.

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Retour à l'enfance !!!!

RCF Calvados-Manche — Fri, 20 Oct 2023 22:00:00 GMT

Les trophées de l'agroalimentaire décernés par l'AREA (Association Régionale des Entreprises Alimentaires) ont éte remis le 5 Octobre dernier. Parmi les lauréats : Guillaume Bouleau agriculteur,
accompagné de Stéphane Carbonne chef normand bien connu et du directeur adjoint de l'Area Normandie Jocelyn Fontaine

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Stéphane Pugnat vice-président de l'UMIH

RCF Calvados-Manche — Fri, 13 Oct 2023 22:00:00 GMT

Bilan sur la saison touristique 2023 en particulier dans le domaine de l'hôtellerie restauration.
Saison décevante pour certains hôteliers et restaurateurs du Calvados malgré une clientéle étrangère bien présente. Le mauvais temps du mois de juillet et la difficulté à recruter ont contraint certaines entreprises à fermer un jour supplémentaire, voir à fermer dés la fin de la saison malgré une arrière-saison ensoleillée.

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Des lauriers et des couronnes

RCF Calvados-Manche — Fri, 06 Oct 2023 22:00:00 GMT

Le pain c'est ce qui fait vibrer Valentin Levrard , de son enfance au fameux col bleu , blanc, rouge des Meilleurs Ouvriers de France
Cette passion l'améne d'ailleurs à devenir passeur de goût .

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Mes tripes à la mode de Caen, ce sont les meilleures ?

RCF Calvados-Manche — Fri, 15 Sep 2023 22:00:00 GMT

Pour la première fois, le célèbre concours de la Tripière d'or se tiendra dans la cadre de la Foire Internationale de Caen et en public, le samedi 16 et le dimanche 17 septembre.
La confrérie de la Tripière d'or est la confrèrie la plus vieille d'aliments solides de France. Elle a été créée par un grand cuisinier caennais en 1951 : Jean Le Hir, pour promouvoir les tripes à la mode de Caen.
Découvrons ce mets incontournable de la région en compagnie du Grand Maître Jacques Lelandais et du gagnant 2022, François Lemarinier boucher à Cagny.

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