1️⃣ Présentation de l'épisode :

Vous pouvez avoir les meilleurs talents du monde… et pourtant offrir une expérience client moyenne.

Aujourd'hui, je vous partage les coulisses du monde de l'hospitalité.

• Comprendre pourquoi le CHR est un sport d’équipe
• Des clés pour réfléchir en écosystème

En bonus, en fin d’épisode, je vous partage les 7 questions à se poser pour auditer votre hospitalité !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - L'identification des problèmes liés à l'organisation en silos

00:06:00 - Les pistes de solutions pour raisonner en écosystème

00:13:00 - L'audit de l'hospitalité

00:17:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous ne savez pas ce qu'est un PMS, passez directement votre chemin et allez à l'épisode suivant ou précédent.

Plus sérieusement, on est parti pour un épisode relativement technique qui s'adresse vraiment aux hôteliers.

On va parler PMS, donc Property Management System. Pourquoi ? Parce que le PMS, c'est un peu le cœur de notre système hôtelier.

Sans lui, pas de gestion d'hôtel au quotidien. Et c'est un sujet qui me tenait à cœur.

Attention, dans cet épisode, je ne vais pas vous révéler le PMS exceptionnel qui répond à tous les besoins, car malheureusement ça n'existe pas.

Si on avait une seule réponse à tous les besoins de tous les hôteliers, ça se saurait...

L'idée, c'est plutôt de vous emmener vers une réflexion, comment est-ce que vous pourriez améliorer votre établissement ?

Ou alors, vous êtes en projet d'ouverture et auquel cas vous vous dites, qu'est-ce que je vais mettre dans mon hôtel ?

Notes et références :

• Food Hotel Tech 2024, avec Karen Serfaty | Hors-série

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction au PMS
• 00:01:09 - Difficultés à choisir un PMS
• 00:03:28 - La phase d'étude et de réflexion
• 00:06:08 - Tests des PMS
• 00:09:52 - Évaluation et vérification
• 00:14:47 - Importance du cloud
• 00:16:30 - Qualité du support client
• 00:20:18 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Il y a des entrepreneurs qui cherchent à réinventer l’hôtellerie.

Et puis il y a ceux qui décident simplement de mieux l’exécuter.

14 hôtels ouverts en 3 ans. Plus de 120 millions d’euros levés. Une ambition affichée : 100 hôtels d’ici 2035.

Derrière cette croissance rapide, il n’y a ni concept révolutionnaire, ni effet de mode. Il y a une obsession : l’excellence opérationnelle.

Boris Roques Rogery est co-fondateur et Président d’Alfred Hotels. Après plus de dix ans chez Hyatt, il lance sa propre marque dans un contexte post-Covid, sur un marché déjà saturé.

Dans cet épisode, nous allons parler croissance, stratégie, excellence opérationnelle et financière.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Genèse et opportunité sur le marché des 3 étoiles

00:10:00 - La stratégie de marque : « Le moins mais mieux »

00:19:00 - Ingénierie financière et levée de fonds

00:31:00 - Modèle de croissance et vision 2035

00:43:00 - Excellence RH et "Orchestration" technologique

01:02:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

3 ans que je lui cours après. Je l’ai raté dans son Palace. Raté à l’école.

Mais je savais que notre passion pour l’humain et la planète nous ferait nous croiser de nouveau.

Nous voici donc réunis à l’hôtel Seekoo de Bordeaux, avec Léna Le Goff !

Léna a un parcours impressionnant dans le secteur hôtelier. Diplômée de l'Université de Savoie et forte de 25 ans d'expérience, elle a occupé des postes prestigieux, notamment au sein de la famille Hyatt et du Grand Hôtel de Bordeaux. Après une carrière riche et variée, elle a récemment créé sa propre structure pour accompagner les hôtels et les restaurants dans leur transition environnementale. Sa passion pour le vivant et son engagement écologique sont au cœur de son nouveau projet professionnel.

• Mais alors comment se forme-t-on en RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises) ?
• Qu'est-ce qu'une bonne gestion de ses déchets et comment la mettre en place ?
• Comment mesurer son empreinte carbone ?
• Quels sont ses conseils pratiques pour intégrer des actions durables dans la gestion hôtelière ?
• Et surtout comment réussir cela en maintenant un haut niveau de service ?
  
  2️⃣ Notes et références :
• Thomas Breuzard
• Sèverine Perrier
• Le Club des Dirigeants
• Les Sources de Caudalie
• IAE Savoie Mont Blanc
• Hyatt - Paris Charles de Gaulle
• Le Grand Hôtel de Bordeaux
• Relais et Châteaux - Les Lumières
• Label Clef Verte
• Ademe - Fonds Tourisme Durable
• Take a waste / Carbo / Rubo / Urbyn
• We Go GreenR
• Carbone 4
• Marine Pescot, fondatrice d'EQOLUX
• Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• Unisoap, avec Pauline Grumel - Hors-série spécial Podcasthon
• Le livre de Pierre Rabhi "Vers la sobriété heureuse"
  

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via Linkedin
  

4️⃣ Chapitrage : 

• 00:00:00 - Introduction
• 00:03:00 - Parcours professionnel de Léna Le Goff
• 00:06:20 - Transition vers la création d'une entreprise axée sur l'environnement
• 00:07:00 - Sensibilité à l'environnement et motivation personnelle
• 00:09:00 - Compatibilité entre excellence de service et RSE
• 00:12:00 - Exemples de pratiques écologiques en hôtellerie
• 00:36:00 - Description des services actuels
• 00:42:30 - L'achat écoresponsable
• 00:52:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Il y a encore quelques années, les produits d’accueil étaient considérés comme un simple détail. Un gel douche, un shampoing, un savon… point final.

Aujourd’hui, certaines marques deviennent de véritables signatures d’expérience. Elles racontent une histoire, traduisent un positionnement, et peuvent même influencer la perception globale d’un établissement.

Terre de Mars fait partie de ces marques qui ont choisi de transformer un souvenir d’enfance autour du café en une maison de cosmétiques distribuée dans des hôtels, des spas et des lieux exigeants.

Hugo Montiel a travaillé chez Google, Airbnb ou encore Smartbox avant de rejoindre cette aventure entrepreneuriale.

Avec lui, nous allons répondre à la question suivante : Le produit d’accueil est-il encore un détail… ou est-il devenu un levier stratégique pour les hôteliers ?

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Terre de Mars. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le produit d'accueil comme levier stratégique d'expérience

00:10:00 - Méthodologie de choix et critères de sélection

00:19:00 - Impact sur la perception client et le positionnement tarifaire

00:27:00 - L'histoire de Terre de Mars et l'innovation par le café

00:38:00 - Transition écologique (RSE) et avenir du secteur

00:46:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En 2023, je suis devenu le deuxième MOF dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

La première, Claire Dupleix, avait été titrée en 2015.

Disclaimer, je ne vais pas parler spécifiquement du métier de réceptionniste, mais du MOF en général.

Aujourd'hui, je vous présente en détail cet examen.

Après un rapide historique, je réponds aux questions suivantes :

• Pourquoi vouloir devenir MOF ?
• Comment réunir les bonnes conditions ?
• Quelles sont les étapes pour devenir MOF ?

Attention, si vous voulez devenir MOF, ne me contactez pas ! Je serai sûrement dans le jury prochainement...

Les inscriptions devraient bientôt ouvrir, inscrivez-vous à la newsletter du COET-MOF.

Notes et références :

• Mon témoignage
• La liste des métiers

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction et historique 
• 00:03:12 - Distinctions de terminologie : MOF vs UMOF
• 00:03:47 - Processus d'inscription
• 00:05:08 - Description des épreuves
• 00:07:39 - Soutien l'entourage
• 00:12:36 - Conseils pour les futurs candidats
• 00:14:40 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Certaines rencontres marquent un parcours.

La première fois que j’ai croisé Guillaume Gomez, c’était en Sorbonne. Le jour où j’ai reçu, moi aussi, la médaille de Meilleur Ouvrier de France.

Dans cette salle chargée d’histoire, au milieu des cols bleu-blanc-rouge, il incarnait déjà quelque chose de plus grand que la cuisine : la transmission, la République, l’excellence au service du collectif.

Guillaume Gomez a été chef des cuisines de l’Élysée pendant plus de vingt-cinq ans. Il a cuisiné pour quatre Présidents de la République et pour des chefs d’État du monde entier. Avant de devenir Ambassadeur de la gastronomie française.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La diplomatie culinaire au service de la France

00:12:00 - Le parcours d'excellence et le titre de MOF

00:24:00 - La transition vers le rôle d'Ambassadeur

00:31:00 - Les défis de l'alimentation et de la souveraineté

00:42:00 - Engagement personnel, transmission et passion

00:53:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Florian Bitker incarne l'exemple parfait d'une carrière réussie dans l'hôtellerie. Parti de réceptionniste, il est aujourd'hui directeur général de la Drawing House à Paris. 

Son parcours démontre que la persévérance et l'engagement peuvent mener à des postes de haute responsabilité.

Dernièrement, il est même devenu co-propriétaire de l'Hôtel Maison Urbaine. Une aventure rendue possible grâce aux rencontres et beaucoup de travail...

Nous abordons de nombreux sujets avec Florian : ouvertures, reprise, recrutement, apprentissage, différenciation, management et gestion.

• Comment montrer l'exemple en tant que directeur d'hôtel ?
• Quels sont les plus gros challenges d'un directeur ?
• Comment créer des lieux avec un ADN et un concept fort ?
• Comment trouver des opportunités pour faire évoluer sa carrière ?
• Comment faire d'une crise un moment fort pour une équipe ?
• Pourquoi gérer un hôtel avec du bon sens ?

Vous retrouverez toutes les réponses à ses questions, ainsi que de nombreuses anecdotes dans notre conversation !

2️⃣ Notes et références :

• Drawing Now Art Fair / Drawing Society / Drawing Hôtel / Drawing House
• Carine Tissot / Steven Vandeporta
• Day Use - Sezame
• Maison Urbaine
• Patrick Derderian - Mathieu Paygambar - Michel Delloye
• Joelle Robin
• Francois-Xavier Martin
• Cécile Boucrot
• Hôtel Les Dames du Panthéon
• Chouette hôtel
• COQ Hôtel
• Hotel Montecristo
• Bar 1802
• La Belle Ville
• Hôtel Antoine
• La Conversation
• La Mission Île-d'Yeu
• Hôtellerie et restauration hybride avec Théodore Bouchot
• Le Barn : transformer une grange en hôtel
• Le livre "Le Comte de Monte-Cristo" d'Alexandre Dumas

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via Linkedin

4️⃣ Chapitrage : 

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:02 - Présentation de la Drawing House
• 00:07:22 - Transition et diversification des offres
• 00:15:43 - La gestion de crise
• 00:19:59 - Reprise et nouvelles ouvertures
• 00:32:55 - Polyvalence et apprentissage
• 00:40:07 - Enjeux du recrutement
• 00:42:53 - Intégration de la technologie
• 00:50:24 - Le bon sens dans la gestion hôtelière 
• 00:55:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Chaque jour, en France, des tonnes de nourriture parfaitement consommables sont jetées par les hôtels et les restaurants.

Et, dans le même temps, la précarité alimentaire explose, notamment chez les étudiants et les publics les plus fragiles.

Ce paradoxe, beaucoup le connaissent. Peu savent vraiment comment agir.

Cet épisode est un peu particulier. Il s’inscrit dans le cadre du Podcasthon 2026, auquel je participe cette année pour la troisième année consécutive.

Une initiative collective qui mobilise des centaines de podcasts pour mettre en lumière des associations, des causes, et surtout des solutions concrètes.

J’ai découvert HopHop Food lors du salon Exp’Hotel 2025 à Bordeaux.

Une association, mais surtout un modèle opérationnel, pensé pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Pauline Etcheto, présidente de HopHop Food.

Avec elle, nous allons parler sans langue de bois de ce sujet pour lequel nous avons tous un rôle à jouer : le gaspillage alimentaire.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le constat macro et les chiffres du gaspillage en hôtellerie

00:09:00 - Le parcours de Pauline Etcheto et la genèse de HopHop Food

00:17:00 - Le modèle opérationnel et technologique

00:28:00 - Les avantages stratégiques et fiscaux pour les hôteliers

00:46:00 - Vision d'avenir et philosophie du "bien manger"

01:00:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Céline Nasution n'est pas issue d'un parcours académique traditionnel. Elle a commencé sa carrière sur le terrain après des études à l'école hôtelière de Talence à Bordeaux. Son expérience internationale, qui l'a menée de la Suisse à l'Asie en passant par le Luxembourg et l'Angleterre, lui a permis de gravir les échelons dans le secteur de la restauration. De retour en France, elle s'est présentée à Ferrandi Paris et est devenue professeure, puis responsable académique, un rôle où elle peut désormais apporter innovation et créativité à l'école.

• Quel est le rôle exact de Céline, ainsi que ses missions, en tant que responsable académique ?
• Comment s'engage-t-elle à développer la curiosité et l'esprit critique chez les étudiants ?
• Comment Ferrandi Paris intègre des modules de durabilité et de responsabilité sociale dans tous les cours ?
• Quelle est sa vision sur l'évolution des jeunes générations dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ? 
• Comment faire pour les préparer à un avenir où la responsabilité et la durabilité sont essentielles ?

2️⃣ Notes et références :

• FERRANDI Paris
• Paris J’adore
• École hôtelière de Talence
• Ecolearn
• Excellence Propulsion ! 2024 by ELYKSIR x ESCP Business School
• Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
• Recruter les étudiants de Ferrandi Paris, campus de Bordeaux, avec Sarah Proust
• "La Vague", un film allemand réalisé par Dennis Gansel et sorti en 2008.

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via son email : cnasution@ferrandiparis.fr

4️⃣Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:03:00 - Le parcours de Céline Nasution
• 00:06:27 - Rôle de Céline à Ferrandi et partenariats internationaux
• 00:08:27 - Diplômes et accréditations de Ferrandi
• 00:12:41 - Développer la curiosité chez les étudiants
• 00:18:43 - Engagement des jeunes et durabilité
• 00:26:00 - La perception des étudiants face à la vie réelle 
• 00:32:00 - L'influence et la critique constructive
• 00:38:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'épisode :

Combien d’hôteliers-restaurateurs demandent des avis… et sabotent leur image sans s’en apercevoir ?

Aujourd'hui, je vous partage les meilleures pratiques autour de ce sujet essentiel.

• Comprendre pourquoi demander un avis est stratégique
• Savoir comment bien le demander
• Identifier ce qu’il ne faut plus jamais dire

En bonus, en fin d’épisode, je vous partage les formulations qui fonctionnent pour demander un avis client !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - L'avis client comme outil marketing

00:05:00 - Les erreurs de formulation à éviter

00:09:00 - Les trois principes fondamentaux pour demander un avis

00:13:00 - Les outils et canaux de sollicitation

00:16:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Avez-vous déjà imaginé ce qui se passe en coulisses dans les palaces les plus prestigieux de Paris ? 

Cette semaine, j'ai eu l'honneur d'être accueilli par Jean-Pierre Trevisan, un hôtelier chevronné qui a fait ses armes dans des établissements emblématiques comme le Georges V, le Ritz et le Crillon. Aujourd'hui, il est à la tête du seul palace de la rive gauche de Paris, le Lutetia.

Diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg, il a gravi les échelons en passant par des postes clés dans des hôtels de renom à Paris. Son expérience au sein de groupes prestigieux comme Accor et Four Seasons lui a permis de développer une expertise unique en matière de gestion hôtelière. Depuis 2021, il dirige le Lutetia, où il a relevé le défi de repositionner l'hôtel en véritable palace après sa réouverture post-pandémie.

• Comment transformer le Lutetia, de la gestion des équipes à la mise en place d'un service d'excellence ?
• Quelles sont ses réflexions sur l'évolution du secteur hôtelier post-Covid ? 
• Quels sont leurs défis en termes de recrutement et de formation continue ?
• Comment ses passions pour la musique, l'art et l'architecture, enrichissent-elles son approche de l'hôtellerie ?

Un épisode riche en enseignements pour tous ceux qui aspirent à une carrière dans l'hôtellerie de luxe. 

2️⃣ Notes et références :

• Lutetia Paris - The Set Collection - Bar Aristide
• École hôtelière de Strasbourg
• Ferrandi Paris - Céline Nasution
• Passion avec Jean-Luc Naret, CEO de The Set Collection
• Le livre "Chronique Des Jours A Venir" de Ronald Wright

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via LinkedIn

4️⃣Chapitrage : 

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:00 - La suite Coppola  
• 00:01:54 - Jean-Pierre Trevisan
• 00:07:30 - Paris, capitale de l'hospitality
• 00:10:05 - L'hôtellerie de luxe vs lifestyle  
• 00:15:58 - Relance post-Covid du Lutetia  
• 00:18:00 - Transition de 4 étoiles à 5 étoiles  
• 00:22:20 - Défis de recrutement
• 00:28:00 - Stratégies de recrutement  
• 00:32:00 - Importance du coaching  
• 00:40:40 - Un bon directeur de palace   
• 00:48:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Dans un secteur où l’hôtelier indépendant se bat souvent seul face aux plateformes et aux grandes chaînes, certains ont fait un choix radicalement différent : celui du collectif.

Depuis plusieurs années, Stéphane Radi pilote Contact Hôtels, un réseau associatif d’hôtels 2 et 3 étoiles qui mise sur la coopération plutôt que la standardisation.

Au cœur de cette stratégie : un nouveau programme de fidélité commun, pensé comme un outil de création de valeur, de partage de clientèle et de souveraineté commerciale pour les indépendants.

Aujourd’hui, j’ai voulu comprendre comment un programme de fidélité peut devenir un levier stratégique, et ce que cela implique en matière de leadership dans un réseau associatif.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Contact Hôtels. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

Cet enregistrement a été réalisé au sein de l'hôtel Duette dans le 17ème à Paris, un grand merci pour leur accueil.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La vision stratégique de la fidélisation

00:13:00 - Le programme « Cash and Smile »

00:24:00 - La technologie et la consolidation de la donnée

00:32:00 - Leadership et modèle associatif

00:46:00 - Vision d'avenir et rôle de l'IA

01:00:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Camille Laratte, lyonnaise d'origine et parisienne d'adoption, a un parcours riche et varié. Camille a évolué pendant 10 ans chez Accor jusqu'à devenir responsable produits et concepts. Avec une passion innée pour la cuisine et le fooding, elle a même passé son CAP Cuisine en cours du soir pour gagner en crédibilité et professionnalisme.

Elle s'est spécialisée notamment dans la création de concepts de restauration pour des marques comme Novotel, Mercure et Ibis. Elle revient en particulier sur un des concepts qui illustre le mieux son job : le restaurant italien Quindici au Novotel Vaugirard.

• Alors, comment transforme-t-elle une idée en un concept de restauration complet ?
• Quel est le processus de création, de l'importance des études de marché, du storytelling ?
• Comment collaborer avec des chefs comme Denis Imbrosi ?
• Quels sont les défis qu'elle rencontre ?
• Comment gérer le casse-tête de la cohérence des concepts à travers différents établissements et la demande de produits locaux ? 
• À quoi ressemble son quotidien, entre la gestion de son équipe et la flexibilité de son travail entre bureau et hôtels ?

Tout récemment, Camille a choisi de donner un nouvel élan à son quotidien professionnel en rejoignant le Groupe Okko !

2️⃣ Notes et références :

• Les marques du Groupe Accor
• Le restaurant Ida
• Quindici Trattoria
• Le rooftop Ilvolo
• Charlie's Corner
• 25 hours - concept d’hôtels qui fait partie d’Ennismore
• Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
• Les vêtements d’image professionnelle avec Nazli Hkhani
• Le livre "La comédie (in)humaine /Pourquoi les entreprises font fuir les meilleurs" de Julia de Funès et  Nicolas Bouzou

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via LinkedIn

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:21 - Le parcours de Camille Laratte
• 00:07:39 - Passage du CAP cuisine
• 00:11:53 - Rôle chez Accor et évolution
• 00:16:05 - Méthodologie de création de concepts
• 00:19:20 - Le projet Quindici
• 00:23:48 - Défis de la duplication des concepts
• 00:28:50 - Management et qualités de son poste
• 00:34:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Jérôme Schilling partage avec moi une responsabilité : celle de porter le col bleu-blanc-rouge des Meilleur Ouvrier de France, promotion 2023.

Chef exigeant, profondément engagé dans les concours, il a fait de la précision, du collectif et du dépassement de soi des piliers de son parcours.

Alsacien d’origine, il exprime aujourd’hui sa cuisine près de Sauternes, au Château Lafaurie-Peyraguey, là où le terroir impose autant d’humilité que d’exigence.

Avec lui, l’excellence n’est jamais une posture : c’est un chemin, parfois inconfortable, souvent exigeant, toujours engageant humainement.

Ensemble, nous allons parler sans détour de concours, du titre de MOF, de responsabilités, de sacrifices… et de ce que cette quête demande vraiment.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec le Château Lafaurie-Peyraguey. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - L'ancrage territorial et l'univers Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey

00:12:00 - La signification du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) et le goût du concours

00:22:00 - La synergie entre vie professionnelle et équilibre familial

00:28:00 - Management "zen" et vision d'une expérience client globale

00:43:00 - Identité culinaire, "Cuisine des Vignes" et ambitions

00:53:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Qui a dit que l'eau ne pouvait pas être un sujet passionnant ? Qui a dit que l'eau ne pouvait pas participer à l'expérience client ? Pas mon invité en tout cas.

Thibault Lamarque, 45 ans, marié et père de deux enfants, est le fondateur de Castalie, une entreprise créée il y a 13 ans avec l'idée de remplacer les bouteilles d'eau des grandes marques par une solution plus durable. Avant de lancer Castalie, Thibault a travaillé chez Veolia Environnement, le plus grand producteur d'eau potable au monde, où il a acquis une solide expérience en finance, fusions et acquisitions, et audit interne. Il a également été directeur financier d'AlterEco, une PME engagée dans le bio et l'équitable. 

Avec Thibault nous revenons sur l'aventure de Castalie, une entreprise innovante qui propose des solutions de micro-filtration de l'eau du robinet pour remplacer les bouteilles en plastique. 

• Comment Castalie contribue-t-elle à réduire les déchets plastiques ?
• Qu'est-ce qu'une bonne eau pour notre santé ?
• Comment offrir une eau de haute qualité, plate ou pétillante, avec un design élégant ?
• Pourquoi s'engager vers la qualité et la durabilité dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ?

Prenez un verre d'eau et buvez du petit lait !

2️⃣ Notes et références :

• Castalie
• Son podcast "La Relève"
• Son livre "L'humanité a soif et les baleines boivent la tasse"
• Alter Eco
• Elium Studio
• Cabinet Quantis
• Molitor
• Accor - Brune Poirson
• Le Monte Cristo
• L’abbaye des Vaux de Cernay
• Les Roches Blanches
• Ecotable
• Renaissance Bordeaux
• Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
• Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache
• Chef paysan, avec Christophe Hay 
• Le Barn : transformer une grange en hôtel
• Unisoap, avec Pauline Grumel – Hors-série spécial Podcasthon
• Le livre "Humus" de Gaspard Koenig

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via LinkedIn
• ou email : thibault@castalie.com 

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:30 - Le parcours de Thibault Lamarque
• 00:03:41 - Les premières inspirations pour créer Castalie
• 00:07:10 - Filtrage et qualité de l'eau chez Castalie
• 00:14:24 - Les marchés cibles de Castalie et le business model
• 00:20:12 - L'introduction de Castalie dans les hôtels et la restauration
• 00:26:10 - L'impact des fontaines Castalie sur l'expérience client
• 00:34:00 - Accord entre le modèle hôtelier et les enjeux de développement durable
• 00:42:30 - Conseils pour réduire l'impact environnemental des hôtels
• 00:45:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Le spa hôtelier, pour certains, c’est devenu un passage obligé.

Pour d’autres, un gouffre financier.

Alors posons franchement la question :

Faut-il forcément un spa pour être attractif aujourd’hui ?

Et surtout… est-ce que tous les hôtels doivent se poser la même question ?

Pour en parler, j’ai le plaisir de recevoir Laure Jeandemange, la rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté et Les Nouvelles Esthétiques.

Elle organise le Congrès International Esthétique & SPA, un événement qui réunit chaque année celles et ceux qui vivent — et font vivre — le spa au quotidien.

Rendez-vous les 11-12-13 Avril 2026 à Paris Expo Porte de Versailles - Hall 5, toutes les informations ici.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Spa de Beauté. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Déconstruction des idées reçues sur le spa

00:06:00 - Le spa comme levier stratégique d'attractivité

00:14:00 - Les erreurs de conception et la mesure du ROI

00:22:00 - L'histoire familiale des Nouvelles Esthétiques

00:27:00 - Le Congrès International et la journée dédiée aux hôteliers

00:36:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Levez la main si vous êtes en couple avec quelqu'un rencontré sur votre lieu de travail. 

Dans cet épisode, nous explorons une statistique surprenante : environ un couple sur sept se forme au travail. 

Mais pourquoi parlons-nous d'amour et de relations dans un podcast dédié à l'excellence de service ? 

La réponse est simple : les relations amoureuses au sein des entreprises, notamment dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, peuvent avoir un impact significatif sur la dynamique du travail et la gestion des équipes. 

Aujourd'hui, nous allons discuter des bonnes et mauvaises pratiques à adopter pour gérer ces situations. 

Notes et références :

• Les couples sur le marché du travail
• Selon une étude réalisée par Monster en 2007 dans plusieurs pays d’Europe, 30% des couples se sont rencontrés au travail.
• Tout comprendre sur le licenciement abusif
• Épisode 63 - Violences Sexistes et Sexuelles en hôtellerie-restauration, avec Maud Descamps

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution 

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici 

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:38 - Problématiques et bonnes pratiques pour les employeurs
• 00:04:21 - Exemples concrets de gestion des couples au travail
• 00:06:13 - Avantages pratiques pour les employeurs
• 00:09:01 - Vie professionnelle et vie personnelle
• 00:12:40 - Résumé des bonnes pratiques et erreurs à éviter
• 00:13:40 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Reprendre un hôtel à 25 ans. Être jeune, être la “fille de”, et pourtant devoir s’imposer, manager, décider.

Mon invitée du jour, Margaux Graff, dirige aujourd’hui un 4 étoiles parisien : l'Hôtel Saint-Marc. Elle a une conviction forte : le beau ne suffit pas !

Margaux gère de manière millimétrée l'expérience client, basée sur des détails invisibles et une attention constante qui transforment un simple séjour en un moment d'exception.

De plus, elle a lancé Muse Nails Bar en plein Covid, un concept de bar à ongles haut de gamme qu'elle a déjà déployé sur cinq adresses en appliquant les codes de l'hospitalité au monde de la beauté.

Maman de deux petites filles, elle tente d'équilibrer une ambition débordante et une vie familiale apaisée.

Une de ses astuces : elle a un réveil en fin de journée pour se rappeler de quitter l'hôtel. Ça vous parle ?

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec l'Hôtel Saint-Marc. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La conquête de la légitimité à 25 ans

00:06:00 - L'Hôtel Saint-Marc et l'excellence opérationnelle

00:14:00 - Le leadership par l'exemple et la présence terrain

00:22:00 - L'entrepreneuriat diversifié : Muse Nails Bar

00:25:00 - Équilibre vie personnelle et vision à 10 ans

00:30:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Pierre Siegel est un hôtelier de cœur et de métier. Issu d'une famille d'hôteliers, il gère avec sa sœur deux établissements en Alsace. Son parcours professionnel est marqué par une série d'expériences enrichissantes, allant de son service militaire à des postes en Angleterre chez Novotel et Hilton. En 1999, il rejoint l'entreprise familiale, déjà affiliée à Best Western depuis 1993. Très vite, il s'investit dans les activités de la coopérative, devenant délégué de région en 2002 et administrateur en 2005. En 2022, il est élu président de Best Western France, un rôle qui lui permet de combiner ses compétences en gestion et son amour pour l'hôtellerie. 

Pierre nous offre, ici, une vue d'ensemble sur le fonctionnement de Best Western, une coopérative d'hôteliers indépendants. 

• Quelles sont les particularités de cette organisation ?
• Comment se distingue-t-elle des chaînes hôtelières intégrées comme Accor ?
• Quelles sont les grandes lignes de la vision stratégique de Best Western France pour les années à venir ?
• Comment s'organise la formation en interne ?
• Quelles sont les initiatives du Groupe en matière de qualité de service, de développement durable et de marque employeur ?

Vous l'entendrez les 3 valeurs (Authenticité, Engagement et Convivialité) sont totalement intégrées dans la culture d'entreprise de Best Western. 

2️⃣ Notes et références :

• Lycée hôtelier de Strasbourg
• Best Western
• Ecole hôtelière interne EHO
• UMIH
• Scouts de France
• Olivier Dufit, directeur Marketing de The Originals, Human Hotels & Resorts
• Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?
• Romain Attanasio / Evan Fournier / Charlotte Bonnet / Arnaud Assoumani
• Le livre : "L’équilibriste" d'Eric Hubler et Philip Blanc

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via Linkedin
• ou email : pierre.siegel@bestwestern.fr 

 Cet épisode est produit en partenariat avec Best Western. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici 

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:00 - Parcours dans l'hôtellerie familiale et Best Western
• 00:06:39 - Gouvernance de la coopérative
• 00:08:44 - Expansion internationale de Best Western
• 00:11:00 - Rôle du président
• 00:17:00 - Histoire de Best Western
• 00:28:16 - Vision stratégique
• 00:34:20 - École hôtelière interne 
• 00:42:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Certains lieux vous obligent à lever le pied dès que vous passez le portail.

Le château Les Garennes, niché à Bénodet dans le Finistère Sud, fait partie de ceux-là.

Perdu quelque part dans le Finistère, c’est un endroit qui appelle au calme et dans lequel j’ai le privilège de séjourner.

Ce matin, après le petit-déjeuner, j’ai rencontré son directeur, Benjamin Erba, que j’avais très envie d’interviewer pour découvrir son parcours et ses challenges.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Les Garennes. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Présentation du lieu et du concept de bien-être

00:12:00 - Stratégie économique et "Staycation" en Bretagne

00:24:00 - Parcours de Benjamin Erba et Revenue Management

00:30:00 - Management, recrutement et polyvalence des équipes

00:38:00 - Équilibre vie personnelle et vision d'avenir

00:48:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ceux qui me connaissent savent que je pratique le triathlon depuis plusieurs années. Je viens d'ailleurs de finir le Frenchman !

J'observe que les hôteliers font très peu de sport. C'est un paradoxe pour des personnes qui apportent autant de soin à leurs clients...

Et pourtant, les bienfaits du sport au travail sont nombreux pour les salariés : cela améliore la santé donc moins d'absentéisme (pour les salariés, faire du sport régulièrement réduit jusqu'à presque 60% de l'absentéisme en entreprise), et améliore aussi sa productivité de 1 à 14%, selon une enquête du Comité National Olympique et Sportif Français (CNOSF) et par le Mouvement des Entreprises de France.

 De plus, selon une étude menée en 2015 par Goodwill-Management, le sport offre à l’entreprise un gain de 5 à 7% sur son budget annuel sur les dépenses de santé.

Alors, comment mettre en place une culture sportive dans votre établissement ?

Je vous livre ici quelques pistes pour enfiler vos baskets !

Notes et références :

• Épisode 68 - Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution 

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:00 - Le constat
• 00:04:30 - Le sport et les hôteliers
• 00:06:00 - Quelques études
• 00:08:00 - Les solutions pour faciliter la pratique du sport
• 00:17:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'épisode :

Bonne année les Insiders ! Bienvenue en 2026 !

On renouvelle le rendez-vous des coulisses de l'hiver.

L'an dernier : 1837 heures travaillées, 83 jours sur les routes.

1 an après : qu'est-ce qui a changé ?

Un épisode en toute transparence sur mes réussites, mon échec principal et mes choix pour 2026.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Bilan opérationnel et maîtrise du temps

00:07:00 - Explosion du pôle Média et consolidation de l'équipe

00:10:00 - Les défis de l'Académie Hospitality Insiders

00:15:00 - Évolution de l'expertise et équilibre vie pro/perso

00:20:00 - Priorités stratégiques et objectifs pour 2026

00:25:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Amandine Lecocq est une consultante en tourisme avec plus de 20 ans d’expérience dans le domaine. Ancienne directrice du développement au parc du Futuroscope, elle a également dirigé le site culturel de l’Arsenal des Mers en Charente-Maritime.

Aujourd’hui, elle combine son expertise avec des rôles d’adjointe à la mairie de Mornac-sur-Seudre et d’investisseuse dans des startups touristiques. Sa carrière est marquée par une approche innovante et humaine du tourisme, toujours à la recherche de nouvelles manières d’améliorer l’expérience des visiteurs.

Prochainement, elle ouvre un restaurant et publiera un premier roman.

2️⃣ Notes et références :

• Parc du Futuroscope
• L’Arsenal des Mers
• Rencontres E-Tourisme
• Sa conférence "Carte Blanche"
• École Polytechnique de Milan
• Mon TedX sur le luxe expérientiel
• 59 - Moments de Vérité avec Stefan Fraenkel
• 38 - Comment accueillir la clientèle féminine dans les hôtels ? Avec Valérie Hoffenberg 
• Le livre "Superintelligence" de Nick Bostrom

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via Linkedin
  

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici 

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:12 - La vision du tourisme
• 00:07:39 - Parcours professionnel d'Amandine
• 00:09:42 - Expériences au Futuroscope
• 00:11:19 - Les Rencontres E-Tourisme
• 00:15:36 - Le design d'expérience touristique
• 00:23:04 - Anecdotes du Futuroscope
• 00:32:00 - Notion "d'Impactainment"
• 00:38:52 - Conseils aux hôteliers
• 00:42:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Et si le terme de PMS était dépassé dans sa forme actuelle ?

Est-ce que l’outil favori de l’hôtelier ne devrait pas mieux assumer son rôle de centre du monde de l’hôtel ?

Aurélien Vionnet, fondateur de Thaïs PMS, en est convaincu.

Depuis vingt ans, il développe en France une solution qui place la souveraineté des données et la simplicité d’usage au centre de la réflexion, tout en s’ouvrant à l’avenir, à l’aube de l’IA accessible à tous.

C’est de l’équilibre fragile entre technologie et humain dont nous allons parler aujourd’hui.

Cet épisode a été enregistré au sein de l’hôtel Patio Occitan à Toulouse, merci pour leur accueil chaleureux.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Thaïs PMS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Genèse et définition du PMS comme "centre du monde"

00:07:00 - Un parcours atypique : de l'ingénierie spatiale au Cloud

00:14:00 - Le pivot technique de 2018 : la norme NF 525

00:23:00 - Philosophie entrepreneuriale : croissance organique et souveraineté

00:32:00 - L'avenir de l'hôtellerie : IA, connectivité et primat de l'humain

00:43:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Vous êtes tous concernés par ce sujet, dirigeants, managers ou collaborateurs !

Je n’ai jamais trouvé la bonne réponse quand je travaillais dans des hôtels.

Les hôteliers que j’accompagne ont tous des solutions différentes, cela crée un sentiment brouillon et beaucoup de stress.

Les outils de communication sont nombreux, mais aucun ne coche toutes les cases...

Alors découvrons ensemble quelles solutions existe-t-il ?

Notes et références :

• Dmbook Pro  
• Épisode 35 - Bruno Lanvin, Customer Success Manager chez LoungeUp

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution 

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici 

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:13 - Choisir le bon outil de communication
• 00:05:30 - Telegram pour la communication pro
• 00:07:07 - Slack : canaux et conversations privées
• 00:07:47 - DMbook Pro : Passage de consigne digital
• 00:10:39 - Importance de la déconnexion dans la culture d'entreprise
• 00:13:40 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Il y a des passionnés de vin… et puis il y a celles qui en font un art vivant.

Chloé Cazaux fait partie de cette catégorie rare : sommelière, entrepreneure, experte en œnotourisme, et — fait exceptionnel — première lauréate française du titre de Saké Master.

Nous enseignons tous les deux à FERRANDI Paris, campus de Bordeaux et la transmission fait clairement partie de ses valeurs.

Elle partage aujourd’hui son temps entre le terrain, la transmission, et l’écriture de son prochain ouvrage : 111 vins de Bordeaux à ne pas manquer.

J’ai eu envie de l’inviter parce qu’elle incarne une vision moderne, sensible et exigeante du vin : un vin qui raconte, un vin qui rassemble, un vin qui s’expérimente.

Crédits photo : Maison Monochrome

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - État des lieux et dynamisme de l'œnotourisme en France

00:06:00 - Les piliers d'une expérience client réussie

00:14:00 - Professionnalisation, formation et diversification

00:26:00 - L'expertise du Saké et l'entrepreneuriat

00:35:00 - Science des goûts, tendances et philosophie personnelle

00:45:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Olivier Bon, l'un des fondateurs d'Experimental Group, illustre parfaitement l'esprit entrepreneurial. Partis de rien, lui et ses associés ont su bâtir un empire dans l'hôtellerie et la restauration en misant sur leur passion pour l'Hospitality et en cassant les codes établis. Leur parcours atypique et leur détermination ont mené à la création d'un groupe qui révolutionne le secteur par son approche unique et son ADN bien marqué.

Avec la création de leurs hôtels, Experimental Goup a su réinventer l'expérience hôtelière en proposant des établissements qui allient confort, esthétique et service personnalisé. L'Hôtel des Grands Boulevards en est un parfait exemple, avec son rooftop, son bar à cocktails et son restaurant, il incarne la vision d'un hôtel parfait selon Olivier et ses associés.

2️⃣ Notes et références :

• La Grande Épicerie
• Lavinia
• The Cocktail Database
• Fernando Castellon
• La Maison du Whisky
• Cocktail Spirits
• The Box à New York
• Mama Shelter
• Champagnes Billecart
• La Compagnie des Vins Surnaturels
• Moueix
• Salon Equiphôtel
• BPI France
• Cheval Blanc
• Accor
• Institut Lyfe
• Le livre :  Influence et Manipulation de Robert B. Cialdini

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Instagram : @olivierbonexperimental 
• Email : olivier@expegroup.com 

 Cet épisode est produit en partenariat avec Experimental Group. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:05:00 - Olivier Bon
• 00:10:55 - Les premiers pas dans l'événementiel
• 00:15:25 - Le marché des bars à cocktails
• 00:20:20 - L'ouverture d'Experimental Cocktail Club 
• 00:30:40 - Développement du groupe et premiers pas dans l'hôtellerie
• 00:45:05 - Expansion internationale 
• 00:50:40 - Philosophie et gestion de l'entreprise
• 01:00:05 - Approche RSE et Clef Verte
• 01:05:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Elle a d’abord fait une carrière exemplaire dans l’hôtellerie-restauration. Avant de changer de vie, de découvrir l’entrepreneuriat et la maternité.

Ellyn Daude représente mes années Peninsula, c’est elle qui m’a donné ma chance et m’a permis d’être là où je suis aujourd’hui.

Alors cet épisode, c’est un voyage dans notre passé et un hommage à une femme que j’admire.

Des coulisses électriques d'un Palace parisien à la quiétude de l’Île de Ré, notre échange retrace son parcours jusqu'à devenir entrepreneure et mère de trois enfants.

Nous commençons avec une réflexion sans filtre sur la résistance physique et l'abnégation totale exigées par le monde des Palaces, où le travail représente souvent 90 % de la vie.

Puis, étant un tout jeune papa, je lui demande tous ces conseils pour concilier parentalité et carrière.

Et enfin, nous plongeons dans les coulisses de leur agence de villas de prestige, Ré Expériences, qu'elle a cofondé avec son mari Majid.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Les années fondatrices au Peninsula Paris

00:08:00 - La réalité brute de la vie de Palace

00:24:00 - Le virage vers l'entrepreneuriat : Ré Expériences

00:32:00 - Le plaidoyer pour concilier maternité et carrière

00:43:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

J’ai longtemps cru que tous les établissements hôteliers pratiquaient le “morning”, la “réunion du matin” ou le “briefing du matin”.

Mais récemment, j'ai échangé avec des hôtels qui avaient arrêté cette pratique, car ils y passaient trop de temps et cela sollicitait trop de monde.

J’ai du mal à trancher sur la question.

• Alors, quels sont les avantages du briefing ?
• Comment rendre un briefing efficace ?
• Quels sont les inconvénients et comment les gérer ?
• Pourquoi est-il pertinent de célébrer les réussites ?

En conclusion, si cela n’intéresse personne, ce n’est pas le briefing qu’il faut remettre en cause, c’est son format.

Mettez-le en place pendant un mois, avec un format bien défini.

Le briefing est terminé, je vous souhaite une bonne journée !

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution 

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction 
• 00:02:18 - L'importance du briefing
• 00:03:15 - Avantages et inconvénients
• 00:05:12 - Le contenu du briefing
• 00:11:33 - Un briefing efficace
• 00:14:00 - Les célébrations
• 00:16:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation des invitées :

En novembre dernier, j’avais l’honneur de présider le trophée David Campbell, qui pour la première fois avait lieu à Bordeaux, à l’occasion du salon Exp’Hotel.

Après deux journées de finale acharnée, deux compétitrices sont sorties du lot et ont remporté le précieux sésame.

Adele Menard, dans la catégorie Junior et Camille Philippe, dans la catégorie pro.

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de les accueillir toutes les deux, pour revenir sur leur parcours, leur préparation et les coulisses de la compétition.

Ensemble, nous revenons sur les coulisses de leur préparation et de la compétition.

• En quoi consiste l'épreuve d'éloquence ?
• Comment ont-elles transformé leur stress en moteur pour surpasser le syndrome de l'imposteur et gagner en légitimité ?
• Après ce tremplin pour leur carrière vers quoi se dirige-t-elle ?

Un bel échange, rempli de pépites, pour bien démarrer cette nouvelle année !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le contexte et l'ambiance inédite de la finale à Bordeaux

00:07:00 - Le détail des épreuves techniques et émotionnelles

00:25:00 - Les secrets de préparation et la gestion du mental

00:32:00 - L'impact de la victoire et les perspectives de carrière

00:43:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée : 

Avez-vous déjà pensé à proposer des expériences audio à vos clients d’hôtel ?

Mon invitée, Mathilde Derancourt, est sophrologue. Mais surtout, elle est créatrice d’audio de relaxation pour nos clients et employés stressés.  Avec une passion pour la nature et le bien-être humain, Mathilde a su combiner son expertise en écologie et en sophrologie pour offrir une approche unique et apaisante au sein des établissements hôteliers.

Alors, fermez les yeux, inspirez profondément !

2️⃣ Notes et références :

• APEC
• La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
• Magie et expérience client, avec Laurent Beretta
• Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• La formation à l’excellence avec Erik Perey
• Le livre : "La Méditation, c’est bon pour le Cerveau" de Steven Laureys

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• Via Linkedin
• Par mail : natureco.sophro@gmail.com
• Via son site web

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution (réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - La respiration contrôlée
• 00:06:25 - Mathilde Derancourt : de l'écologie à la sophrologie
• 00:10:35 - La sophrologie au service des hôteliers
• 00:21:45 - Retombées positives pour les hôtels
• 00:27:00 - Démonstration de sophrologie
• 00:33:55 - Application de la sophrologie pour les employés
• 00:38:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'épisode :

Si vous m’écoutez depuis un hôtel, un restaurant, une conciergerie ou un back-office pendant que d’autres sont en train d’ouvrir leurs cadeaux… cet épisode est pour vous.

Chaque année, je rappelle qu’on ne parle jamais assez de celles et ceux qui travaillent pendant que le monde fait la fête.

Alors, en ce jour de Noël, je veux vous adresser ce message, juste pour vous. Pour vous dire que je pense à vous.

D’ailleurs, cette année… pour la première fois depuis que je suis en couple avec une hôtelière, nous avons des jours communs pour Noël.

Merci au congé paternité et maternité. Je mesure vraiment ce privilège.

C’est parce que j’ai passé tant de Noël à travailler que je sais la valeur de ces moments de retrouvailles.

Les fêtes n’arrêtent pas l’hospitalité. Elles révèlent celles et ceux qui la portent !

JOYEUX NOËL mes chers Insiders !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Des souvenirs féériques en tant que directeur de nuit

00:04:00 - Un changement de regard avec la parentalité

00:06:00 - Vous n'êtes pas invisibles

00:07:00 - L'hospitalité révélée par l'engagement

00:08:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Après avoir détaillé les étapes d'un onboarding réussi, aujourd'hui, j'aborde les enjeux de l'offboarding, cette dernière étape du parcours d'un collaborateur au sein d'une entreprise.

Quelques statistiques :

• Selon une étude conduite par Morning Consult pour UKG en 2022, la France compterait ainsi 13 % de salariés ayant réintégré leur entreprise, aujourd’hui appelés « salariés boomerang ».
• Les employés boomerang sont 40 % plus productifs sur leur premier trimestre et ont tendance à rester en poste plus longtemps. Source : Option finance
•  85% des collaborateurs seraient prêts à parler de leur société si leur départ se passe bien. Source : Enquête Hays 

Il est donc crucial de ne pas minimiser ce moment de transition, qui peut avoir un impact durable sur la réputation de l'entreprise et son attractivité en tant qu'employeur.

Je vous livre sur un plateau quelques idées à mettre en place facilement.

Bonne pioche !

Notes et références :

• Épisode 72 sur l’onboarding
• Épisode 52 - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
• The Peninsula Paris
• Georges V

Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction 
• 00:02:18 - L'importance de l'off-boarding
• 00:03:15 - Les effets d'un mauvais off-boarding
• 00:05:12 - L'effet boomerang
• 00:08:33 - Les bénéfices d'un off-boarding bien soigné
• 00:11:02 - La célébration du départ d'un collaborateur
• 00:14:14 - La préparation du successeur
• 00:15:17 - L'importance du suivi post-off-boarding 

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invitée :

Certains lieux nous obligent à repenser complètement nos offres hôtelières : une cabine en mer, un terminal d’aéroport, ou même un salon d’embarquement peuvent devenir de véritables espaces d’hospitalité.

Mon invitée du jour, Sarah de Werdt, en a fait son terrain de jeu.

Elle a navigué sur les plus beaux navires du monde, participé au lancement du mythique Commandant Charcot au sein de Ponant, et aujourd’hui, elle orchestre l’expérience client sur l’un des lieux les plus complexes de France : l’aéroport Paris-Charles-de-Gaulle.

Entre croisières polaires et halls de départ, elle a su créer du lien là où d’autres ne voient que des flux.

Sarah a participé au lancement du Commandant Charcot, le premier navire de haute exploration polaire hybride électrique propulsé au gaz naturel liquéfié. Ce navire de luxe (123 cabines/suites, 245 passagers maximum) est capable d'atteindre le pôle Nord et dédie plus de 100 m² à la science, en embarquant des chercheurs.

Aujourd'hui, sa mission consiste à transformer l'aéroport, perçu comme une "contrainte qui crée du stress", en un lieu où "la magie du vol commence". La gestion se fait à une échelle colossale : 30 000 passagers par jour dans le Terminal 1 et 90 000 personnes travaillant sur la plateforme.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le parcours initial et les fondamentaux de l'excellence de service

00:12:00 - L'hospitalité en mer et le défi logistique de l'exploration polaire (Ponant)

00:24:00 - La vie de l'équipage : leadership, contraintes et vie intime à bord

00:45:00 - La transition vers l'aéroport : L'hospitalité des flux (Paris-CDG)

01:02:00 - L'avenir de l'accueil : efficacité technologique et rôle de l'Humain

01:09:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

 1️⃣ Présentation de l'invité : 

Dans cet épisode, nous avons l'honneur de recevoir Christophe Hay, un chef d'exception qui se définit comme un paysan cuisinier. Cuisinier de l'année en 2021, il est détenteur de deux étoiles Michelin au restaurant de son hôtel, Fleur de Loire. Originaire d'une famille avec des racines agricoles et bouchères, Christophe a bâti sa carrière en alliant passion pour la gastronomie et respect de l'environnement.

Fleur de Loire, situé dans l'ancien hospice de Blois, est plus qu'un hôtel pour Christophe ; c'est une maison de famille, une grande bâtisse où tout est pensé pour le bien-être des convives. Ce projet, qui a vu le jour grâce à une opportunité inattendue, représente aujourd'hui la concrétisation d'un rêve et l'expression d'une vision de l'accueil, de l'art culinaire et de l'hospitalité.

Christophe nous parle de sa cuisine, une alchimie entre les produits de la Loire, une approche végétale et des techniques culinaires raffinées. Son engagement pour la durabilité se reflète dans chaque aspect de Fleur de Loire, de la gestion des déchets à l'utilisation de produits locaux pour les soins et l'entretien. Avec une équipe jeune et dynamique, il poursuit un objectif clair : offrir une expérience inoubliable tout en respectant l'environnement et en valorisant le patrimoine local.

2️⃣ Notes et références :

• Le Rendez-Vous des Pêcheurs
• Lycée hôtelier de Blois
• Eric Reithler
• Monsieur Paul Bocuse
• Groupe BSignature
• Château de Chambord
• Enodis - Martin Pouret - Huiles Guénard - Malvaux - Werner & Mertz
• Caroline Tissier
• Spa Sisley Paris
• Le livre : Paul Bocuse, le feu sacré

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Le site internet Fleur de Loire
• ou via l'Instagram de @christophehaychef

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution

(réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024)

Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:00 - Christophe Hay
• 00:02:01 - Projet Fleur de Loire
• 00:04:19 - L'évolution de carrière 
• 00:06:20 - L'esprit entrepreneurial
• 00:08:52 - L'influence de Paul Bocuse
• 00:11:31 - Le concept d'écoresponsabilité
• 00:16:47 - Recrutement et management
• 00:23:50 - Vision de l'avenir
• 00:32:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Son nom vous est peut-être inconnu, mais son visage coiffé d’un chapeau, vous l’avez forcément vu passer sur les réseaux !

Thomas Yung est un hôtelier, devenu spécialiste de la e-réputation et enseignant Maître de conférences à l’ESTHUA.

Nous partageons tous deux la passion du métier, mais également celle de l’innovation et de la transmission.

Et, pour ne rien gâcher, Thomas était la recommandation d’invité de Sylvia Harrault !

Nous sommes entrés dans une nouvelle ère technologique, souvent angoissante, mais selon Thomas, follement excitante.

Si l'e-réputation est devenue une pierre angulaire de toute stratégie digitale, l'arrivée de l'Intelligence Artificielle (IA) est en train de modifier profondément les règles du jeu.

Pour décrypter ce tsunami technologique et comprendre comment l'IA peut devenir le copilote de votre stratégie d'image en ligne, Thomas nous partage son expérience, qui remonte aux prémices de Tripadvisor.

Il nous offre une perspective unique sur la manière dont l'IA transforme nos métiers.

Après cet épisode, vous allez adopter la "promptologie" et mettre la technologie au service de votre excellence humaine. "Ne cessez jamais d'être curieux, ne cessez jamais de vous former."

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le choix stratégique des canaux d'e-réputation

00:10:00 - La stratégie en 5 axes pour la gestion des avis en ligne

00:15:00 - Le débat des étoiles : classement officiel vs. notation client

00:22:00 - Le parcours de Thomas Yung

00:32:00 - L'intelligence artificielle : copilote et "promptologie"

00:43:00 - Angelia, l'automatisation de qualité, et l'agilité

00:51:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Cette semaine, je vous parle d'un sujet qui me tient particulièrement à cœur : le parcours collaborateur, plus précisément l'onboarding !

L'onboarding est une étape cruciale dans l'intégration des nouveaux collaborateurs. Il est essentiel de ne pas rater cette phase, car selon Workelo (2021), un onboarding raté peut coûter jusqu'à 7000 euros à une entreprise. De plus, l'INSEE (2022) révèle que 45% des démissions surviennent durant la première année de contrat. À l'inverse, un bon processus d'onboarding pourrait augmenter la rétention de 82%.

Une des meilleures pratiques, pour réussir l'intégration des nouveaux venus, est de soigner leur "pre-boarding", une phase préparatoire souvent négligée. 

Je vous partage quelques stratégies innovantes et gagnantes comme l'envoi de kits de bienvenue ou l'assignation d'un "buddy" pour faciliter l'intégration.

Quelques épisodes cités en référence :

• La Symétrie des Attentions, avec Jean-Jacques Gressier
• Les étapes du parcours collaborateur, avec Brice Duthion
• Comment utiliser les NFT et les Métavers dans l’hôtellerie-restauration ?
• Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:49 - Onboarding raté et réussi
• 00:04:44 - Le pre-boarding
• 00:09:04 - Le premier jour du collaborateur
• 00:17:18 - Le processus d'onboarding

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Quand on pense à un hôtel, on imagine souvent un accueil chaleureux, un service soigné, une expérience mémorable.

Mais avant tout cela, il y a l’espace.

Des volumes, des circulations, des matériaux, des meubles. Autant d’éléments qui traduisent une intention : celle de faire vivre l’accueil.

C’est le métier de Thierry Grillot, dirigeant de LBC, une entreprise fondée en 1983 par son frère et aujourd’hui intégrée au groupe Korus.

Historiquement tournée vers le tertiaire, LBC s’impose désormais dans l’hôtellerie-restauration avec des projets d’envergure que nous allons découvrir aujourd’hui.

Dans cet épisode, on parle d’espaces qui racontent une histoire, d’hôtels qui se transforment, et d’une entreprise qui conjugue design, RSE et hospitalité.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec LBC. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - L'aménagement au service de l'expérience client et de la fidélisation

00:08:00 - Rentabilité des espaces et hybridation des usages

00:16:00 - Histoire, ADN humaniste et croissance de LBC/Korus dans l'hospitalité

00:24:00 - Innovation RSE et le leasing circulaire

00:29:00 - Perspectives d'avenir, IA et Génération Z

00:35:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Diplômé depuis 2017, Thomas Hostache a fondé, son associé Bertrand Chaput, le studio Hoch. Implantée entre Paris et Aix-en-Provence, cette agence d'architecture s'occupe de projets hôteliers d'envergure, orientés vers le développement durable. Avec une troisième branche dédiée à l'architecture d'intérieur, Thomas et son équipe sont capables de mener des projets de A à Z, se spécialisant notamment dans la rénovation plutôt que dans la construction neuve, une démarche qui s'est transformée en conviction pour préserver l'environnement et valoriser le patrimoine.

Nous plongeons avec lui dans l'univers de l'architecture hôtelière et restauration, où Thomas explique les défis spécifiques de ces projets, de la conception à la réalisation. Il aborde l'importance de la réversibilité des bâtiments, la réutilisation de matériaux et la création d'espaces qui servent aussi bien les clients que le personnel. L'approche de Thomas est une véritable leçon sur l'importance de l'architecture dans l'expérience hôtelière, montrant que la beauté d'un lieu est indissociable de sa fonctionnalité et de son impact environnemental.

2️⃣ Notes et références :

• Le studio archi Hoch
• Edgar Suites
• Le Grand Mazarin
• Canal Architecture 
• Épisode 56 - Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys
• Épisode 69 - Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili
• Épisode 42 - Transformer une grange en lieu d’accueil, avec Edouard Daehn, fondateur du Barn Hotel
• Le livre Le Style Anthropocène de Philippe Rahm 

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• par mail : thomas@hoch-studio.com
• ou via l'Instagram de @Hoch  
• surtout pas sur linkedin !

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.  

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:04:42 - Thomas Hostache
• 00:07:57 - Spécialisation en rénovation
• 00:10:00 - Les projets hôteliers
• 00:21:36 - Mise en œuvre d'un projet
• 00:27:59 - Rénovation vs. construction neuve 
• 00:33:45 - Bilan carbone 
• 00:39:00 - Les besoins des collaborateurs
• 00:42:25 - L'idée de bâtiments réversibles
• 00:47:45 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Et si l’hôtellerie du futur ne se construisait plus sur terre… mais sur l’eau ?

Depuis des années, une autre forme d’hospitalité émerge : celle des palaces flottants, où l’art de recevoir rencontre l’art de naviguer.

Derrière ces expériences d’exception, il y a des hommes et des femmes capables d’appliquer les codes du luxe dans les conditions les plus exigeantes : le mouvement, les éléments, la mer tout simplement.

Parmi eux, Florent Kuhry, Vice-Président Yacht Hospitality pour Orient Express Sailing Yachts, le futur voilier hybride le plus grand du monde.

Passé par l’école hôtelière à Strasbourg, voilà des années que Florent a pris la mer.

Aujourd’hui, il abandonne son mat pour prendre la parole à mon antenne.

Accrochez-vous pour découvrir l'histoire de la marque mythique, de 1883 aux palaces flottants d'aujourd'hui, et plongez dans les coulisses de l'Orient Express Corinthian :

• Un luxe sans compromis : Avec seulement 54 suites (75 m² en moyenne), une gastronomie signée Yannick Alléno (17 étoiles) et l'expertise en boisson de MOF comme Xavier Tuiza, découvrez comment ces "marins hôteliers" appliquent les codes du Palace en pleine mer.
• Innovation et écologie : Comprenez pourquoi le Corinthian, le plus gros objet flottant capable d'avancer par la force du vent, vise à émettre le moins de CO2 possible grâce au slow travel et à la propulsion vélique.
• L'expérience unique : Plus qu'une croisière, c'est un mode de voyage où l'on se déplace sans défaire ses valises, offrant une proximité rare avec l'équipage, comparable à un resort isolé.

Florent nous invite à franchir le cap et à naviguer vers une expérience hors du commun, à bord du luxe du futur !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le marché de l'hôtellerie flottante et l'émergence d'une tendance

00:12:00 - La genèse de l'Orient-Express et sa transition de rail à mer

00:25:00 - L'Orient Express Corinthian : un palace flottant aux dimensions colossales

00:44:00 - Les enjeux de la navigation et de l'écologie maritime

00:52:00 - Le parcours de Florent Kuhry et la philosophie du marin hôtelier

01:09:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

𝗛𝗮𝗽𝗽𝗶𝗻𝗲𝘀𝘀 𝗢𝗳𝗳𝗶𝗰𝗲𝗿, 𝗰𝗲 𝗻’𝗲𝘀𝘁 𝘃𝗿𝗮𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗽𝗮𝘀 𝘂𝗻 𝗺𝗲́𝘁𝗶𝗲𝗿 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗹’𝗵ô𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗿𝗶𝗲.

C’est inutile dans notre secteur. C’est ce que me partageait récemment une dirigeante d’hôtel. J’ai longtemps eu cet avis.

Pourquoi avoir un tel poste alors que notre métier c’est justement de prendre soin des gens et de les rendre heureux. On sait faire n’est-ce pas ?

Pour les clients peut-être. Pour les collaborateurs, beaucoup moins.

Si à une époque avoir des activités qui sortent de la fiche de poste était un plus, aujourd’hui c’est un incontournable, particulièrement avec la dernière génération.

Car rappelons-nous que nos collaborateurs veulent du sens et du lien social.

“Chaque mois, nous devons organiser de nouvelles activités pour les équipes en dehors de l’hôtel, sinon elles s’ennuient”, me confiait cette dirigeante.

Cette phrase a achevé de me convaincre.

Imaginez un instant qu’une personne soit dédiée au bonheur des salariés dans nos établissements.

On ne parle pas ici d’un RRH dont ce soit une énième tâche à accomplir.

Mais bien de quelqu’un dont ce soit la mission principale.

Organiser des team building, proposer des activités pour se ressourcer, avoir des semaines thématiques, des goûters ou des découvertes de saveurs.
Rien de bien compliqué en somme.

Mais quel impact sur le moral des troupes.

Et quel effet sur la marque employeur au moment du recrutement : “ici, nous avons une personne dédiée à votre bonheur dans l’entreprise”.

Reste une dernière question : comment l’appelle-t-on notre responsable du bonheur ?

Hospitality Chief Happiness Officer, par exemple ?

Épisode cité :

Comment manager la génération Z en hôtellerie-restauration ?

Chapitrage :

00:02:03 - Pertinence du poste de Happiness Officer 00:03:28 - Intégration du bien-être des collaborateurs 00:05:52 - L'importance de l'empathie pour un Happiness Officer 00:07:05 - Briser les silos et créer du lien dans l'entreprise 00:08:14 - Développement d'activités inter-entreprises et vision utopiste 

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

On parle souvent du numérique comme d’un progrès.

Mais dans les faits, il soulève de vraies questions : où s’arrête l’innovation, et où commence la protection de l’humain ?

Dans l’hôtellerie-restauration, les données clients sont partout : CRM, e-mailing, Wi-Fi, domotique, caméras, objets connectés…

Mon invité du jour s’interroge depuis des années sur cette frontière entre technologie et humanité.

Matthieu Bourgeois est avocat et expert français du droit du numérique.

Ensemble, nous allons parler de confiance, de souveraineté et de sobriété numérique dans les CHR.

• Découvrez pourquoi prendre soin de vos données numériques, c'est comme prendre soin de votre client en face-à-face, en assurant la discrétion et la transparence.
• Comprenez les vrais risques juridiques (le RGPD prévoit jusqu'à 20 millions d'euros ou 4 % du CA) et les risques d'image, illustrés par des cas comme la fuite de données chez Marriott.
• Identifiez comment éviter l'« ébriété numérique » qui menace la bonne santé de votre organisation par le stress et la dépendance.
• Apprenez à ne pas devenir le vassal de vos fournisseurs de services en externalisant trop vos données et vos processus.
• Anticipez les développements futurs, notamment l'explosion de la biométrie et de l'IA, et comment choisir une technologie qui s'efface derrière la noble relation humaine.

Matthieu nous invite à avoir une réflexion critique pour ne pas tomber dans l'indifférence numérique et à exercer notre droit au choix dans le numérique.

Notre conversation permet d'obtenir les clés pour construire un numérique responsable et souverain pour votre établissement !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Définition du bon usage de la donnée

00:06:00 - Parcours de Matthieu Bourgeois

00:12:00 - Les contraintes de conformité : mentions légales et transparence

00:17:00 - L’évaluation des risques et la durée de conservation des données

00:24:00 - Les concepts stratégiques : souveraineté et sobriété numérique

00:34:00 - L’avenir de la technologie (IA et biométrie)

00:43:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité : 

Après avoir exploré différents services au sein des hôtels, Sébastien Romiszvili s'est orienté vers les projets de rénovation et d'ouverture d'hôtels prestigieux. Il est spécialisé dans la gestion du mobilier et des accessoires, les FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment) et les O&SE (Operating Supplies and Equipment). Il met sa capacité à gérer des projets complexes et à travailler avec des artisans locaux au sein du groupe familial Maisons Pariente.

Convaincu de l'urgence écologique, Sébastien intègre désormais la RSE dans toutes ses actions. Il met en place des initiatives concrètes pour réduire l'empreinte écologique des établissements où il travaille, tout en sensibilisant les équipes et les clients à ces enjeux. Son objectif serait  justement de rendre la RSE, obsolète, car indissociable de la qualité de service dans l'hôtellerie de luxe.

2️⃣ Notes et références :

• Vatel
• Le Chabichou
• Groupe Oetker Collection
• Arthur Auboeuf - Team For The Planet
• Cool Roof
• Agence Dynamo
• Martin Brudnizki
• Agence RDAI
• Maison Taillardat
• Manufacture Henryot & Cie
• Café Joyeux
• Groupe Hoxton
• Les jeans 1083
• Épisode 30 avec Marine Pescot de Racing For The Oceans
• Le livre L'événement d’Annie Ernaux

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Linkedin
• Site web de Maisons Pariente

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle.

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:02:15 - Sébastien Romiszvili
• 00:05:28 - Maisons Pariente
• 00:10:04 - Travailler de nuit
• 00:15:23 - Transition de carrière
• 00:20:00 - FF&E et OS&E
• 00:25:10 - Intégration de la RSE
• 00:35:20 - La RSE et l'excellence du service
• 00:50:55 - Team for the Planet
• 00:55:45 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'épisode :

Annoncer une mauvaise nouvelle n’est jamais un moment facile.

Et pourtant, c’est une réalité que tous les managers connaissent un jour.

Il y a quelques semaines, un manager m’a raconté une situation désagréable où il était gêné d’annoncer une mauvaise nouvelle à son collaborateur.

Il ne savait pas par où commencer...

C’est pour cette raison que j’ai voulu consacrer cet épisode à ce sujet.

Car annoncer une nouvelle difficile, ce n’est pas seulement une compétence de communication.

C’est un acte de management, un moment où votre posture, vos mots et votre attitude peuvent transformer une épreuve en preuve de leadership.

Dans cet épisode, je vais vous partager 7 étapes simples et concrètes pour annoncer une nouvelle difficile sans briser la relation.

Vous êtes manager ou souhaitez le devenir ? Cet épisode va vous donner de bons outils !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Planifier le rendez-vous pour décharger son esprit

00:03:00 - Noter les points principaux à évoquer

00:04:00 - Répéter la conversation à voix haute

00:06:00 - Créer le bon cadre

00:08:00 - Annoncer les faits avec empathie

00:09:00 - Accueillir la réaction de l’autre

00:11:00 - Accompagner la suite et construire l’après

00:13:00 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet qui est de plus en plus d'actualité, la génération Z !

Qui est cette génération Z, vous demandez-vous peut-être ? Il s'agit de la population née entre 1997 et 2012. 

Et devinez quoi ? Cette génération représentera 30 % de la force active en 2030. C'est énorme, n'est-ce pas ?

Mais voilà le problème. La génération Z est très différente des précédentes. Elle est difficile à cerner et à manager avec les méthodes traditionnelles. En effet, cette génération est très mobile et peut refuser un haut salaire si elle ne retrouve ni les valeurs ni le confort auxquels elle aspire. Elle utilise aussi massivement les réseaux sociaux dans sa recherche d'emploi - 79 % des candidats de moins de 35 ans le font.

Alors, quelle est la solution ? Il faut apprendre, comprendre, et innover. Pour illustrer, prenons l'exemple de deux entreprises. D'abord, Kimpton St Honoré, qui a innové en proposant un CV d'entreprise. Puis, Les Maisons Pariente qui ont créé un comité RSE, basé sur le volontariat.

En conclusion, comprendre et intégrer la génération Z est un défi, mais aussi une opportunité. C'est le début d'un chemin passionnant. 

Alors, restons ouverts, curieux et prêts à apprendre. 

Ressources citées :

• L'article de Forbes 
• Mon post Linkedin

Chapitrage

• 00:00:00 Introduction
• 00:01:12 Identification de la génération Z
• 00:04:03 Défis pour les employeurs et les managers
• 00:07:22 Solutions et adaptation nécessaire des entreprises
• 00:12:07 Nécessité d'une communication forte et d'un lien social
• 00:18:00 Nouvelles approches et changements de paradigme en recrutement

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Dans l’hôtellerie, on parle beaucoup de luxe, de palaces, de grands noms !

Mais l’hôtellerie économique, elle, représente la majorité des séjours et constitue un pilier essentiel de notre secteur.

Longtemps associée à une image de “bas de gamme”, elle connaît aujourd’hui une transformation profonde : nouvelles attentes clients, enjeux de développement durable, croissance internationale…

À la tête de B&B Hotels, Fabrice Collet a accompagné cette mutation avec une vision claire : montrer que « économique » ne veut pas dire « au rabais ».

Son parcours de CEO, désormais président du groupe, illustre parfaitement comment leadership et transmission peuvent façonner l’avenir d’une marque.

C’est donc de croissance, de responsabilité, mais aussi d’humain que nous allons parler aujourd’hui.

Depuis 35 ans, B&B Hotels regroupe 940 hôtels dans 19 pays et sur deux continents.

• Quelle est la stratégie derrière l'offre d'un produit simple, efficace, garantissant un excellent sommeil pour environ 70 ou 75 €, sans compromis sur la qualité ?
• Quel est le modèle unique des hôteliers entrepreneurs qui gèrent le fonds de commerce,
• Comment gérer l'hyper-croissance que représente l'ouverture d'une centaine d'hôtels par an ?
• Quels sont leurs nouveaux projets comme la marque B&B Home ?

Toutes les réponses sont à écouter dans notre conversation.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Définition de l'hôtellerie économique et contexte du marché

00:12:00 - Genèse, philosophie et croissance de B&B Hotels

00:24:00 - Modèle opérationnel et rôle essentiel de l'humain

00:35:00 - Parcours de Fabrice Collet et nouveaux axes stratégiques

00:44:00 - Engagements RSE : réduction impact carbone et inclusion sociale

01:04:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Si vous êtes ici, c'est que vous cherchez à atteindre l'excellence, et je vous félicite pour cela. Mais savez-vous comment y parvenir ?

L'excellence ne se fait pas du jour au lendemain, elle est le fruit d'un travail acharné, d'une grande exigence envers soi-même et d'une remise en question constante. Si vous souhaitez progresser et atteindre vos objectifs les plus ambitieux, il est essentiel de sortir de votre zone de confort, d'accepter les critiques constructives et de travailler sur vos faiblesses.

L'exigence, c'est se fixer des objectifs élevés et travailler dur pour les atteindre, sans se contenter de résultats médiocres. C'est également être honnête avec soi-même et reconnaître ses propres limites. Cela permet de se concentrer sur ses points forts et d'identifier les domaines dans lesquels il est nécessaire de s'améliorer.

La remise en question, quant à elle, consiste à remettre en question ses méthodes de travail et à essayer de nouvelles approches. Cela peut parfois être difficile, car cela implique de sortir de sa zone de confort et de prendre des risques. Mais c'est aussi essentiel pour progresser et atteindre ses objectifs.

Enfin, il est important d'accepter les critiques constructives. Nous avons tous des points faibles, et il est normal de recevoir des commentaires négatifs de la part de nos collègues ou de nos mentors. Mais c'est précisément en écoutant ces commentaires et en travaillant sur nos faiblesses que nous pouvons nous améliorer et atteindre l'excellence.

En somme, l'exigence et la remise en question sont deux aspects essentiels de l'atteinte de l'excellence. En les incorporant dans vos pratiques de travail, vous pouvez vous assurer que vous progressez constamment et atteignez vos objectifs. Alors, prêt à relever le défi de l'excellence ?

Notes et références :

• Mon passage sur le podcast Actions & Réservations de Yen Bui ;
• Mon TedX : Le luxe expérientiel, créer l’enchantement à travers le service ;
• Nicolas Dupont - Chef de réception au Four Seasons, hôtel George V ;
• Xavier Thuizat : un parcours dans le vin ;
• Diriger un SPA d'hôtel avec Isabelle Schlumberger ;

Chapitrage :

• 00:01:12 : L'excellence de service dans le luxe
• 00:05:25 : Formation et progression
• 00:08:35 : Exigence et remise en question
• 00:13:50 : Exemples concrets
• 00:15:57 : Extension de l'excellence

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez l'extrait de l'épisode 152 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Stéphane Guénaud !

Stéphane est Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, depuis plus de 25 ans.

Ensemble, nous plongeons dans les coulisses de ce métier méconnu !

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Stéphane Guenaud est l’un des derniers représentants d’un art discret… mais essentiel à la diplomatie française.

Maître d'hôtel - Argentier à l’Élysée, c’est d’ailleurs là que j’ai eu l’occasion de le rencontrer.

Nous partageons cette conviction : le service, quand il est bien fait, devient un art. Et aujourd’hui, je suis très honoré d’en parler avec lui.

Depuis plus de 25 ans, il est le gardien discret d'un patrimoine inestimable (dont 56 000 pièces de Sèvres et 16 000 pièces d'orfèvrerie) et l’un des derniers représentants d'un art essentiel à la diplomatie française.

• Comment cet expert de la « gastrodiplomatie » orchestre des dîners de 2 à 350 couverts ?
• Comment assurer un service d'une rigueur absolue ?
• A-t-il déjà cassé une assiette ?
• Comment cet art est transmis aux jeunes générations ?
• Quelle est la logistique derrière son service ?

Stéphane, qui a servi quatre présidents, partage ses anecdotes et celles du Palais de l'Élysée.

Ensemble, nous allons plonger dans les coulisses du protocole républicain !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La définition du métier et la gestion du patrimoine d’exception

00:12:00 - La Gastrodiplomatie et l'influence présidentielle

00:17:00 - Les défis logistiques et l'adaptation au protocole

00:22:00 - La transmission du savoir-faire et l'évolution de la profession

00:28:00 - Conseils et anecdotes personnels

00:34:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !

Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

 1️⃣ Présentation de l'invitée :

Avez-vous déjà rêvé d'un séjour à la campagne qui combine le confort de l'hôtellerie de luxe avec l'authenticité d'une maison familiale ?

Dans cet épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Camille Personnat, une entrepreneure dynamique qui a su créer un concept unique en réponse aux nouvelles tendances du travail flexible et du bien-être. 

Camille a un parcours impressionnant dans le monde de l'hôtellerie et du tourisme. Après ses études à l'École Hôtelière de Lausanne et des expériences marquantes chez Airbnb et dans des établissements de luxe, Camille a cofondé The Oasis House, avec Guillaume Prigent. Leur objectif était de repenser l'expérience de séjour à la campagne en intégrant des éléments de confort, de qualité et des processus automatisés pour offrir le meilleur des deux mondes.

Nous plongeons, donc, dans l'univers de The Oasis House et de La Prairie, l'une des maisons de cette collection située près de Paris. Camille nous explique comment elle a conçu ces espaces pour répondre aux besoins des entreprises et des particuliers en quête d'un cadre propice à la créativité, au travail et au bien-être. Avec des services sur mesure, une expérience clé en main et une forte dimension de bien-être, The Oasis House se positionne comme une réponse innovante aux besoins du travel BtoB, dans un cadre bucolique et ressourçant.

2️⃣ Notes et références :

• Airbnb ;
• l'École Hôtelière de Lausanne (EHL) ;
• HEC ;
• Les Airelles ;
• Le livre "De Zéro à Un" de Peter Thiel.

3️⃣ Pour contacter l'invitée :

• LinkedIn
• Site web de The Oasis House
• Son email : camille@theoasishouse.fr

4️⃣ Le partenaire de l’épisode : Influence Society

• Influence Society
• Prendre un rendez-vous avec le fondateur Sébastien Felix

En venant de la part d’Hospitality Insiders, vous bénéficiez de 45 minutes en tête-à-tête avec Sébastien Felix pour repenser votre stratégie digitale et parler d’Intelligence Artificielle. 

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Découvrez l'extrait de l'épisode 151 d'Hospitality Insiders sur la marque Geberit !

Geberit est le pionnier des WC lavants et accompagne les hôteliers à adopter et intégrer cette solution aux multiples avantages dans leurs établissements.

Ensemble, nous plongeons dans les aspects techniques et financiers ainsi que les enjeux de ce marché !

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

1️⃣ Présentation des invités :

On parle souvent du lit, du spa, du restaurant… mais rarement de ce qui se passe dans la salle de bains.

Et pourtant, c’est là que se joue une grande partie du confort et du souvenir qu’un client emporte avec lui après son séjour.

Et si l’expérience client se jouait… aux toilettes ?

C’est le pari de Geberit, pionnier des WC lavants depuis les années 1970, qui veut faire de cet objet encore perçu comme tabou en France, un nouveau standard de confort dans l’hôtellerie.

Pour en parler, j’ai la chance d’accueillir deux invités complémentaires :

• Sandrine Garcia, experte marketing, qui porte la vision de l’expérience client
• Olivier Marchal, pilier de la maison depuis 2007, qui s’occupe de la prescription et du développement marché

Ensemble, nous allons lever le voile sur un sujet à la fois intime et stratégique :

• Comment les toilettes lavantes peuvent-elles transformer l'expérience client ?
• Pourquoi ce produit, souvent appelé "WC japonais" ?
• Quels sont les enjeux de durabilité et d'efficacité opérationnelle ?
• Le WC lavant sera-t-il le prochain standard de l'hôtellerie, comme le Wi-Fi ?

Contrairement aux idées reçues, l'entrée de gamme est abordable, à moins de 1000 € hors taxe, rendant l'équipement pertinent même pour les hôtels trois étoiles souhaitant se démarquer.

Geberit accompagne les hôteliers avec une offre de test pour intégrer une solution qui allie bien-être, intimité et différenciation. Il y aura l'avant et l'après !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Geberit. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : HotelPartner

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Définition, historique et marché du WC Lavant Geberit

00:12:00 - Les enjeux stratégiques pour l'hôtellerie

00:32:00 - Aspects financiers, techniques et conseils pratiques

00:44:00 - Culture, perspectives d'avenir

00:50:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Retrouvez cet épisode dès demain sur votre plateforme d'écoute favorite !

Abonnez-vous pour éviter de passer à côté du prochain épisode.

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
• Linkedin, pour poursuivre la discussion
• Instagram, pour découvrir les coulisses
• La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.