Cook As You Are

"Vinaigre balsamique" ou "balsamique" : une appellation protégée ?

RTBF — Thu, 23 Apr 2026 08:45:00 GMT

Ça fait une trentaine d’années que le vinaigre balsamique, petit produit artisanal d’une microrégion, l’Emilie (de Reggio Emilia a Modène) a conquis le monde entier. Ce produit, au départ rarissime, fabriqué depuis des siècles par les familles, au grenier est, normalement, un moût de raisin très concentré, fermenté en fermentation alcoolique puis en fermentation acétique, vieilli dans des fûts de bois d’arbres fruitiers pendant le plus longtemps possible. Afin de protéger ce patrimoine des imitations, une première AOP ou plutôt deux, le vinaigre balsamique de Modène traditionnel AOP et le vinaigre balsamique traditionnel de Reggio Emilia AOP sont protégées par des labels officiels européens. ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Telle une Fiat Panda : le cri d’amour à la simplicité d’une certaine cuisine italienne !

RTBF — Thu, 16 Apr 2026 08:45:00 GMT

Comparer la cuisine italienne à une Fiat Panda, cela peut prêter à sourire. Pourtant l’analogie est moins farfelue qu’il n’y paraît : la cuisine italienne et la Fiat Panda partagent un ADN commun, celui du "génie de la simplicité". ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Le bo luc lac, tu connais ?

RTBF — Thu, 09 Apr 2026 08:45:00 GMT

Le bo luc lac : des dés de bœuf en marinade avec du riz à la tomate, une recette du Viet-Nam et du Cambodge qui doit être faite à la minute. Un plat composé de dés de bœuf sautés au wok à feu très vif , un plat complet qui se distingue par une combinaison de saveurs chaudes et froides. ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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Avez-vous déjà goûté des Biang Biang ?

RTBF — Thu, 02 Apr 2026 08:45:00 GMT

En Chine, contrairement aux idées reçues, il y a bien plus de nouilles de blé que de nouilles de riz, et il y a même des nouilles de soja et de patate douce. Parmi celles-ci, voici les nouilles Biang Biang, des pâtes artisanales de blé très larges, épaisses et longues (parfois appelées "nouilles ceinture"). ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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La saucisse Currywurst : une tradition allemande en voie de disparition ?

RTBF — Thu, 26 Mar 2026 09:45:00 GMT

La saucisse allemande est en panne ! C’est vrai qu’en Belgique nous ne sommes pas très au fait de la gastronomie allemande, et pourtant. Oui, l’Allemagne est un grand pays de gastronomie, de manger parfois rustique (mais nous aussi, d’ailleurs) avec une passion particulière pour la saucisse. ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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